Pernil de Porco no forno à lenha

Um pernilzinho feito em forno convencional já é bom, imaginem feito no forno à lenha...Hummmm...PERFEITO!!!Minha mãe sempre faz pernil assado, mas desta vez ela veio em casa para aprendermos juntas como usar o meu forno a lenha, já que é novo e eu não tinha estreiado ainda...

Tanto no forno convencional como no forno à lenha, sempre fervente a carne primeiro...

Coloque o pernil em uma vasilha esprema 3 limões, uma colher de sopa de arisco (essas medidas vão depender do tamanho do pernil), um copo de água e uma cebola grande em rodelas, e cheiro verde se gostar.

Faça furos com uma faca no pernil e dentro deles coloque pedaços de cebola (pode colocar também cebolas pequenininhas inteiras dentro dos furos). Deixe marinar por uma hora mais ou menos, virando de vez em quando para pegar o tempero.

Feito isso, leve o pernil para uma panela com fundo grosso, despeje o líquido em que o pernil ficou temperado e mais uns 250 ml de água.

Leve ao fogão para ferventar por 1 hora mais ou menos, ou até que cozinhe por inteiro.
Mas lembre-se, é somente "ferventar", por isso não deixe que a água seque totalmente senão vai fritar. Quando a água for secando vá adicionando mais água aos poucos.

Depois disso leve ao forno, com o couro pra baixo e deixe dourar por uns 40min., vai depender do seu forno.

Por fim, vire o couro para cima para estourar, e virar uma maravilhosa pururuca...


Sirva com um tutu de feijão, uma couve refogada e um arroz branco....Muito bom....





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Piraputanga Assada

Marido na cozinhaaaa...rs...Se fizermos, em casa, peixe assado ou churrasco o meu marido toma as rédeas da cozinha... Ajudo nos detalhes e nas farofas...rs

Esse peixe não fizemos com farofa, portanto só participei no arroz e na salada...rs

Receitinha simples.
Lave bem o peixe. Sem tirar as escamas passe arisco dentro do peixe e esprema 2 limões grandes por dentro e por fora.

Deixe descansar por uma meia hora.

Enquanto isso corte umas 2 cebolas em rodelas bem finas (a quantidade da cebola vai depender do tamnahdo do peixe, tem que rechear bem) e misture a essas cebolas umas 2 colheres bem cheias de manteiga.


Recheie o peixe com essas misturinha. Enrole a piraputanga em papel alumínio, e leve ao forno alto por uns 45 min. (dependendo do tamanho, se for grande e gordo o peixe fica em média umas 2 horas).
Depois do tempo de forno, retire o papel alumínio juntamente com as escamas, que depois de assadas saem facilmente, e jogue sobre o peixe uma misturinha de 1 limão e 1 colher de chá de arisco. Volte ao forno por mais uns 15min. somente para dar uma gratinada...



Ta prontíssimo... A cebola com manteiga dá um sabor especial ao peixe. E pra quem gosta de comer cebola é um prato cheio...


Bom apetite!!!!
PS: Não deu tempo de tirar foto quando o peixe ficou pronto, era muita fome e pra variar meu maridinho arrasou!!!!rsrs>.



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Pudim de pão adormecido!!!

Não sei se já disse, mas não sou muito boa para fazer doces. Mas como amo muuuuito pudim resolvi testar umas receitinhas até que achei uma fácil e que realmente deu certo... porque minhas experiências anteriores não davam muito certo...rs E o melhor de tudo...tem feito SUCESSO.

Vamos à receitinha:

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) água fervente
Coloque o açúcar em uma panela mais grossa, em fogo não muito alto, e deixe derreter levemente. Quando estiver dourado junte a água. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Despeje em uma assadeira de 23cm.


Enquanto coloca a calda no fogo, que é mais demorada, vá fazendo a receita do pudim:
3 unidades de pão francês
4 ovos
1 lata de leite moça
2 medidas da lata com leite
½ xíc. de (chá) de açúcar
1 colher de sopa de margarina
Pique o pão e junte todos os outros ingredientes em um liquidificador. Bata até ficar uniforme.

Despeje esse líquido sobre a calda, e leve ao forno médio, em banho maria, por 1 hora e meia, dependendo do forno. Eu deixo sempre mais tempo porque gosto que ele fique em ponto de creme, ou seja, mais durinho.


Deixe esfriar e desenforme.

Não é uma receita muito rápida já que fica bastante tempo no forno, mas o final compensa, pode ter certeza!!!

É isso...Saboreiem...É muito bom!!!


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Fondue de Carne e Camarão

Friozinho batendo na porta, e adivinhe o que vem na cabeça??? Comida é claro...hehehe
Desta vez fiz fondue de carne e camarão regado a um bom vinho tinto seco...

O segredo do fondue são os molhinhos, já que a carne é só cortar em cubos e o camarão é inteiro mesmo... Só uma dica, tempere a carne nem o camarão antes porque ao fritar eles espirram muito e acabam nos queimando...Então o que faço é fritar a carne, depois passar em um pouquinho de sazon vermelho e depois nos molhinhos...

Coloque na caçarola: óleo, uma folha de louro, e meia batata grande e aqueça no fogão em fogo alto, mas não deixe em ponto de fritura. Acenda o fogareiro, coloque a caçarola sobre ele, e bom apetite!!!!

Passado o passo básico, vamos às receitinhas de alguns molhinhos...



@@@Molho para fondue de camarão:
1 xíc. (chá) de maionese light
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de catchup
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 de xíc. (chá) de picles picadinho
sal e pimenta a gosto

Misture bem todos os ingredientes.



@@@Molho Vermelho
1/4 de xíc. (chá) de catchup picante
1/2 colher (chá) de molho inglês
1 xíc. (chá) de maionese

Misturar bem.

@@@Molho Vinagrete
1/2 maço de salsa
1/2 pimentão vermelho sem pele
1/2 pimentão amarelo sem pele
1/2 xíca. de azeite
1/2 xíc. (chá) de vinagre de vinho tinto
4 colheres (sopa) de vinho tinto
sal e pimenta do reino a gosto
meio dente de alho amassado

Dei somente uma ligeira batida no processador.

Molho de Mostarda
1/2 copo de mostarda picante
1 colher de suco de limão
1/3 copo de azeite
2 colheres (chá) de salsinha picadinha
alcaparras a gosto

Misture bem todos os ingredientes.

@@@@Molho de alho
4 a 5 dentes de alho médios
1 pote de iogurte natural
1/2 pote pequeno de maionese light
1 colher (chá)de mostarda
sal a gosto

Amasse o alho e junte o restante dos ingredientes. Bata em um liquidificador. (Pode usar todos ingredientes light ou desnatados). Você pode colocar mais maionese ou mais iogurte, dependendo do gosto que você quer que seja realçado...

Prontinho...
Bom Apetite!!!
PS: detalhe da Tuka de roupa de frio na 2ª foto...rsrs.



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Filé Mignon ao molho picante!!!

Não me lembro em que lugar vi uma receitinha de um molho picante para acompanhar file mignon. Mas anotei a receita, fiz minhas adaptações e sempre faço porque é realmente muito bom...

Essa receita é muito fácil de fazer sem contar que fica saborosíssima:

File mignon
Bacon em tiras
sal
pimenta do reino
1 colher (sopa) azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (café) de curry
2 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de caldo de carne

Limpe o filé e corte em medalhões de pelo menos 2 dedos de largura. Tempere com sal e pimenta do reino, tudo à gosto.



Em cada um dos pedaços enrole o bacon em tiras, prendendo com palito de dente. Deixe descansar uns 10 min. para pegar o tempero.

Feito isso, acrescente azeite a seu gosto em uma frigideira e doure os filés. Para ficar suculento deixe uns 4 minutinhos de cada lado. E pronto.


Enquanto isso prepare o molho. Em uma outra frigideira coloque uma colher de azeite, a manteiga e depois a cebola até dourar.
Acrescente a páprica, o curry e o caldo de carne. Deixe em fogo baixo por uns 10 minutinhos. .
Depois disso acrescente o creme de leite e mexa bem. Deixe no fogo, mexendo sempre, por mais uns 2 minutos.


Depois é só adicionar sal e pimenta do reino (se gostar). Coloque o molho, ainda bem quente, em cada prato a ser servido e sobre ele coloque o filé.

PS: O caldo de carne você coloca uns 400 ml de água em uma caneca e dissolve um tablete de caldo de carne. Coloque no fogo, deixe ferver e está pronto. Faça isso antes de iniciar a receita.


Difícil??? Nadinha... e posso garantir que é Divino!!!!!.



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