Caldo de Peixe - Pacupeva

OOiiii gentemmmm. Tudo bem com vocês??? Comigo tudo óóótimo graças a Deus...
Hoje vou postar um prato típico aqui do Mato Grosso, o caldo de peixe...

Esse caldo geralmente é feito com piranha...o famoso "caldo de piranha", massssss como a grande pescadora aqui pegou muuuuuitas pacupevas na útima pescaria, (se não fosse eu o marido passava fome...kkkkkkkkkkk), resolvi diversificar e ver se ficava bom com esse peixe...E não é que as minhas pacupevinhas deram um show??? hehehe

Fiz assim, cortei seis pacupevas em 3 partes cada uma, (esses peixinhos não são muito grandes), incluindo a cabeça e temperei com arisco e bastante limão.


Piquei grosseiramente 5 tomates, 2 pimentões verdes, coentro, cebolinha, salsinha.


Coloquei tudo na panela de pressão e adicionei 3 colheres (sopa) de molho de tomate, um fio de azeite de dendê, vinagre e pimenta do reino. Adicionei água até cobrir o peixe.

Quando soltou pressão contei 40 minutos e tirei do fogo e acertei o sal. Os espinhos já estavam desmanchando, mas queria mais derretido ainda. Voltei ao fogo e deixei mais 15 min. de pressão e prontíssimo. Na hora de servir sempre coloco cheiro verde cortado bem fininho por cima.

Gosto de comer assim, mas tem gente que depois de pronto leva ao liquidificador e coloca no "pulsar", só para triturar os espinhos. Eu não vejo necessidade pois eles ficam desmanchando, bem parecido com as sardinhas em conserva.


Sabe aquele caldo grosso que levante até defunto????kkkkkkkk É esse, fica muito bom e dá "sustânça"....êêê lerê...os bugrinhos até viram o zoinho...rsrsrs

É isso.
Bom Apetite!!!





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Mini Berinjelas Recheadas com molho de camarão

Tava numa vontaaaaaaaaaaade de comer berinjelas e uma vontaaaade de comer camarão...então porque não juntá-los??? Apesar de não ter certeza se a combinação daria certo, resolvi ir em frente e matar minha vontade. E foi o que fiz...


Cortei as mini berinjelas ao meio, no sentido do cumprimento, e coloquei em uma panela com água fervente e sal por 3 minutinhos. Retirei e deixei escorrendo. Retirei a polpa, cuidadosamente, com uma colher e reservei. E deixei separado os "barquinhos" da casca da berinjela.

Para o recheio fiz o camarão e as berinjelas em separado pois estava meio na dúvida se poderia ou não amargar...


Então refoguei 500 g de camarões pequenos, juntei 1 tomate em pedaços grandes, milho, uma pitada de curry e sal. deixei dar uma "encorpada" e adicionei 1 vidrinho de leite de côco e deixei dar uma engrossada.

Enquanto isso fiz um refogado com a polpa da berinjela com cebolinha de cabeça, tomate, sal e pimenta do reino branca.

Quando o molho ficou pronto, provei e não havia "amargado", então juntei essa "gororoba", rs, ao molho de camarão e isso engrossou o caldo.


Depois de tudo pronto coloquei catupiry nos barquinhos feitos com a berinjela, e por cima coloquei o molho de camarão, salpiquei queijo e levei ao forno alto por 5 min. ou até derreter).


É isso.
Bom Apetite!!!






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Talharim de Beterraba ao molho de brócolis

Oiiiiii....Bom gente depois do macarrão de espinafre que postei há uns dias atrás, ainda me restava uma bandeijinha de talharim de beterreba, que confesso que só comprei porque achei liiiinda aquela massinha vermelha...hehe

Precisava fazer uma jantinha mais levinha e rápida então não pensei duas vezes e coloquei a massinha vermelha pra arrasar....rsrs

Fiz um molho meio branco meio vermelho sei lá o que foi aquilo, mas ficou tão, tão, mas tãããoooo bom que resolvi postar pra vocês...



Usei:
1 pedaço de bacon cortado em pedacinhos bem pequenos
Umas 10 fatias de presunto cortadas em quadradinhos
1/2 brócolis que dei uma leve refogada com azeite, alho, pimenta do reino branca e sal, e cortei em pedacinhos pequenos
2 colheres (sopa) de molho de tomate
azeitonas já fatiadas
1/2 vidrinho de leite de côco
1/2 lata de creme de leite
sal a gosto

Refoguei o bacon, juntei o presunto e em seguida o brócolis. Dei uma ligeira refogada em tudo, adicionei o molho de tomate e o leite de côco e deixei engrossar.
Quando ficou um molho encorpado desliguei o fogo e adicionei o creme de leite e o macarrão já cozido...



Ficou bem diferente e todos gostaram.
Simples rápido e muuuuuito saboroso...

É isso.
Bom Apetite!!!





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Lombo Suíno no Mel e Legumes ao Curry

OOoiiiiiiiiiiiiiii...Por alguns dias fiquei longe da minha cozinha, mas já estava com uma saudaaaaaaaaaaaaade dela...rsrs

Não parei em casa por esses dias, daí o motivo das férias "forçadas" do meu fogãozinho...rsrs

Mas para tirar a teia de aranha das panelas comecei a semana com força total.hehehe
Mamis trouxe mais carninhas de porco do sítio e me deu um lombo liiiiiindo...

Ficou muito bom e assim vou passar a receitinha pra vocês, e como na maioria das vezes sem medidas exatas, pois faço mais "a olho" mesmo.

Separei 5 bifes de lombo com gordura e temperei com 1 limão grande, arisco, vinagre de laranja, pimenta do reino branca. Deixei marinar por 30 min. e adicionei um pouco de mel sobre cada filezinho e mais pimenta do reino branca.


Azeite na panela e coloquei as carnes com a parte que estava com o mel virado para baixo. Deixei fritar dos dois lados. Apesar de saber da procedência da carne, mesmo assim gosto de cozinhar bem as carnes de porco, então depois que fritei dos dois lados, adicionei água deixei dar uma ferventada. Depois que secou a água só deixei dourar de cada lado e pronto. ficou um ESPETÁCULO!!!!

PS: Não retire a gordura do lombo antes de fritar senão a carne vai ficar muito seca, deixe para tirar somente na hora de comer...

À parte cozinhei uma cenoura grande e umas vagens. Depois de ferventadas coloquei em uma panela 3 colheres de azeite, 2 dentes de alho em lâminas e dei uma leve refogada, juntei sal, 1/2 colher (chá) de curry, uma pitada de páprica picante e coentro em grãos.


Deixei somente soltar um cheiro e juntei os legumes já cozidos mais ervilhas. Misturei tudo na panela para o molhinho incorporar nos legumes.
Ficou booommmmmmm...rsrs Simples, rápido e saboro...é assim que gosto...


É isso!!!
Bom Apetite.





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Frango ao Molho de Azeitonas e Especiarias

Vira e mexe volto ao meu bom e velho franguinho...rs Adoro!!! Em casa tenho fartura de frango caipira, mas tem coisas que pedem o tal do franguinho de granja, e este é o caso dessa receitinha.

Vamos à receita. Como não me atento a medidas vou colocar as que usei desta vez:
2 coxas com sobrecoxas grandes
1 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
1 xíc (chá) de salsinha
1 caldo de legumes dissolvido em 600 ml de água
4 cravos da íncia
3 dentes de alho descascados e inteiros
1 ramo de alecrim
1/2 cálice de vinho branco seco
gengibre ralado
azeite
manteiga
cebolinbha a gosto

Temperei o frango somente com gengibre ralado, folhinhas de alecrim e uma pitada de sal (já que o molho de legumes tem sal).

Em uma panela coloquei o azeite, a manteiga. Quando esquentou adicionei 1/2 xíc. de salsinha, o alho e o raminho de alecrim. Deixei liberar aquele cheirinho maravilhoso e coloquei o frango para dourar dos 2 lados.


Depois que dourou coloquei o vinho branco e assim que começou a evaporar adicionei um pouco do caldo de legumes e o cravo.

Deixei nesse molho até ficar bem cozido, fui adicionando o restante do caldo de legumes aos poucos.

Quando estiver cozido e a água quase secando adicione as azeitonas em pedaços e o restante da salsinha e cebolinha também.

Ficou bem saboroso.
Mas cuidado com o sal heim...O caldo de legumes é salgado e a azeitona também.


É isso.
Bom Apetite!!!





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