Pacu Assado - Aberto

Mais uma receitinha de peixe...Esse pacu foi minha mãe quem pescou, vocês já perceberam que aqui a mulherada comanda na pescaria ne??? rsrs

Sempre faço pacu recheado, mas desta vez resolvi abrir o bonito pra ficar em forma de "pizza".

A primeira etapa, de abrir o pacu, foi o marido quem fez. Basta cortar rente à espinha do peixe mas sem deixar rasgar o couro/escama. (toda vez que fazemos peixe na churrasqueira não retiramos as escamas, e desta vez não foi diferente).



Depois de aberto o peixe, temperei com arisco, limão e pimenta do reino (a quantidade vai depender do tamanho do peixe e de acordo com seu gosto, neste caso usei um pacu de mais ou menos 3 kilos, usei uma colher (chá) de arisco, 3 limões grandes e pimenta do reino.
Deixei descansar por uma hora pelo menos. Deixei uma hora e meia e ainda na geladeira.

Enquanto isso preparei um vinagrete bem temperado. Usei 4 tomates, 1 cebola grande, cebolinhas de cabeça, cheiro verde, 2 colheres (sopa) de shoyo, 2 limões grandes, e sal.

(lindas as cebolinhas de cabeça que mamis planta ne???rsrs)

Depois de deixar o peixe descansar, para pegar o tempero, coloquei sobre ele catupiry e por cima esse vinagrete e mais catupiry. Uns 5 minutos antes de ficar pronto coloquei alcaparras e cheiro verde.


Para assar faço assim, cubro parte da grelha da churrasqueira com papel alumínio (papel alumínio do tamanho do peixe) e deixo o fogo de médio a alto o tempo todo. Na minha churrasqueira ficou pronto em 1 hora.

Gente, ficou muuuuuuuuuuuuuito bom...


É isso.
Bom apetite!!!






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Bolo de fubá cremoso

OOOiiiii genteeee!!!! Ando sumidinha ne????rsrs...Mas é que ta muuuuuito corrida a minha vida...já já coloco tudo em ordem e volto a ficar em dia com meu cantinho...

Semana passada fiz um bolo de fubá que minha tia Luciana me ensinou quando eu morava em São Paulo...Há muuuuuitos anos não fazia essa receita e na hora de fazer acabei mudando umas medidas, e saiu beeem bom...

Bolinho simples de fazer e bem caseirinho....com cheiro de casa de vó...
Vamos à receitinha:
3 ovos inteiros
3 e 1/2 xíc. (chá) de leite
1 xíc. (chá) de fubá
4 colheres de manteiga
1 xíc (chá) de queijo ralado (usei o de pacotinho, aqueles parmesão mais grosso)
1 xíc. (chá) de açucar ou mais...(experimente e veja se necessita de mais açucar)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Gente é só colocar tudo no liquidificador, menos o fermento que deve ser colocado com o liquidificador já desligado e misturado delicadamente.

Coloque na forma desejada, eu usei forma de pudim de vidro grande, até por isso que ao cortar ele ficou meu "tortinho"...rs. Forno 180º por uns 50 minutos. A parte de cima, que é o queijo, fica molhadinha, então pra ver se já está pronto tem que se basear pela pate de baixo com aquela velha tática do palitinho.


Quando você vê a receita pensa que não vai dar certo, que é muuuuito líquida, mas dá certo, e esse queijo deixa uma cremosidade maravilhosaaaa...


É isso.
Bom Apetite!!!








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Risoto de frutos do mar ao leite de côco...

Apesar de já ter comido todo tipo de risoto, nunca havia feito um...rsrs Pois é...Então, inspirada nas receitas da fabi do figos & funghis resolvi me arriscar ... Fui fazendo à olho e juntando tudo que achava que ía ficar bom...

Só teve um probleminha...Sou exagerada na quantidade de comida e dessa vez um batalhão comeria tranquilamente...kkkkkkkk Mas foi o primeiro né gente...Temos que dar um desconto...rs

Só sei de uma coisa....NUNCA mais deixo de fazer risotosssss....rsrsrs ficou um EXXXXpetáculo!!!!! hehehe

Usei:
2 xíc e 1/2 de arroz para risoto (só por aí já dá pra ver o tanto que deu né...rsrs)
Em torno de 400 g de camarão pequeno
Mais ou menos 400 g de frutos do mar (marisco, lula, polvo)
1 copo de vinho branco seco
1/2 vidrinho de leite de côco
Quase 1 e 1/2 de caldo de camarão
2 colheres de queijo gorgonzola picadinhos
1/2 cebola grande
2 colheres de manteiga
sal

Em uma panela, derreti duas colheres de manteiga e juntei a cebola picadinha. Quando começou a ficar transparente juntei o arroz e mexi bem, até dar uma secada na manteiga. Adicionei o vinho e deixei evaporar e depois disso fui juntando, aos poucos, conchas do caldo de camarão, sem parar de mexer o arroz. Por fim, quando estava quase "al dente" adiconei o leite de côco, os frutos do mar e o queijo gorgonzola e deixei mais uns 5 minutinhos, mexendo sempre. Depois de pronto salpiquei queijo e cheiro verde por cima por cima...



Gente....De verdade...foi o melhor risoto que já comi...hehehe Quanta modéstia dessa menina gente.....kkkkk

PS: Os frutos do mar, exceto os camarões, eu dei uma refogada prévia com azeite, alho e uma pitada de curry.


E para o molho de camarão, como não tinha cabeças e cascas para fazer o caldo, já que aqui só achamos pra comprar camarão congelado e já quem casca, tive que me virar e dissolvi 2 tabletes de caldo de camarão em 1 e 1/2 litro de água, e coloquei um pouco colorau porque tava muito branquinho....

É isso gente. Sei que não é nenhuma receita diferente mas é que fiquei tãããão feliz com meu primeiro risoto que tinha que postar pra vocês. E também ficou maravilhoso, isso eu posso garantir...



Bom Apetite!!!





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Costelinhas de Porco sem mistérios...No fogão à lenha

Oi gente.....Andei sumidinha...minha semana foi bem corrida, mas não esqueci do meu cantinho nãããoooo...rsrs Já to de volta...rsrs

Bom hoje vou fazer uma receitinha simples, com o auxílio de mamis, já que ela é a craque em carne de porco e no fogão a lenha.
Essas costelinhas não tem muito mistério, não leva ingredientes diferentes, nada disso, mas fica muuuito boa...

Primeiro tirei um pouco da gordura da costela e separei.
Cortei as costelas, que eram grandes, em três pedaços cada uma. Temperei com uma mistura de alho e sal, limão e pimenta do reino.


(essas mãozinhas aí de cima são da mamis...rs)
Usei uma panela de ferro (grande) pois iria para o fogão à lenha.
Na panela dei uma refogada na gordura, que estava separada, até ela derreter, e nessa mesma gordura fritei as costelinhas.


Pra fazer esse tipo de comida no fogão à lenha tem que saber usar bem o fogão, senão tosta por fora e fica cru por dentro...o que não acho muito legal já que é carne de porco....

Primeiro arrume as lenhas para que o fogo fique mais baixo e coloque as costelinhas na panela e deixe soltar toda água para que cozinhe por dentro. Depois que secar a água coloque mais lenha e deixe fritar...


É só isso... Essas costelinhas não tem muito o que inventar pois elas são muito boas assim e com aquele tempero que só o fogão à lenha consegue dar...


É isso.
Bom Apetite!!!






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Caldo de Peixe - Pacupeva

OOiiii gentemmmm. Tudo bem com vocês??? Comigo tudo óóótimo graças a Deus...
Hoje vou postar um prato típico aqui do Mato Grosso, o caldo de peixe...

Esse caldo geralmente é feito com piranha...o famoso "caldo de piranha", massssss como a grande pescadora aqui pegou muuuuuitas pacupevas na útima pescaria, (se não fosse eu o marido passava fome...kkkkkkkkkkk), resolvi diversificar e ver se ficava bom com esse peixe...E não é que as minhas pacupevinhas deram um show??? hehehe

Fiz assim, cortei seis pacupevas em 3 partes cada uma, (esses peixinhos não são muito grandes), incluindo a cabeça e temperei com arisco e bastante limão.


Piquei grosseiramente 5 tomates, 2 pimentões verdes, coentro, cebolinha, salsinha.


Coloquei tudo na panela de pressão e adicionei 3 colheres (sopa) de molho de tomate, um fio de azeite de dendê, vinagre e pimenta do reino. Adicionei água até cobrir o peixe.

Quando soltou pressão contei 40 minutos e tirei do fogo e acertei o sal. Os espinhos já estavam desmanchando, mas queria mais derretido ainda. Voltei ao fogo e deixei mais 15 min. de pressão e prontíssimo. Na hora de servir sempre coloco cheiro verde cortado bem fininho por cima.

Gosto de comer assim, mas tem gente que depois de pronto leva ao liquidificador e coloca no "pulsar", só para triturar os espinhos. Eu não vejo necessidade pois eles ficam desmanchando, bem parecido com as sardinhas em conserva.


Sabe aquele caldo grosso que levante até defunto????kkkkkkkk É esse, fica muito bom e dá "sustânça"....êêê lerê...os bugrinhos até viram o zoinho...rsrsrs

É isso.
Bom Apetite!!!





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