Macarrão ao alho e óleo e medalhões de mignon

Oiii gente.... Tudo bem com vocês??? Espero que sim...Comigo tudo ótimo graças a Deus...
Estive pensando... Quando comecei fazer o blog, pensei em ajudar pessoas que não sabem cozinhar e que procuram na net uma ajuda para as coisinhas mais simples da cozinha...
E esses dias uma amiga minha, que mal sabe ferver uma água, rsrs, me disse: Nossa Jana adorei seu blog quem sabe agora tento me arriscar na cozinha ne?...
Bom, então como o blog não é uma disputa de culinária, resolvi colocar mais comidinhas do dia a dia que com certeza minhas amigas blogueiras estão saturadas de saber como fazer, mas que ajudarão algumas pessoas como minha amiga "Me"...rsrs

Então hoje vou colocar uma coisa bem simples, mas que é sempre bom...Macarrão alho e óleo e filet mignon.

Para o macarrão usei:
meio pacote de macarrão parafuso
7 dentes de alho grandes (eu gosto muito de alho se quiser pode colocar menos)
5 colheres (sopa) cheias de azeite de boa qualidade
sal
cebolinha verde

Primeiro cozinhe o macarrão conforme o fabricante (esse deixei ferver a água e adicionei o macarrão e um fio de azeite e deixei 7 minutos, mas vai depender do macarrão, então coforme o fabricante é mais garantido...rs), escorra e reserve.


Piquei 4 dentes de alho bem fininhos. Os outros 3 dentes amassei no socador com 1 colher (chá) de sal.
Em uma panela quente coloque o azeite e coloque o alho picado e em seguida o amassado com sal.



Deixe dar uma fritadinha, mas não deixe escurecer, e despeje o macarrão nesta mesma panela. Adicione cebolinha verde à gosto e acerte o sal. Abaixe o fogo e deixe pelo menos uns 4 minutos com a panela tampada. Mas mexa de vez em quando para não grudar. Se achar que está meio seco adicione mais azeite.

E pronto, só isso.

Para os medalhões usei:
4 medalhões de file
1 pimenta dedo de moça picada ao meio
1 alho picado bem fino
pimenta do reino moída na hora
arisco para temperar
azeite para fritar

Primeiro adicione um fio de azeite na panela quando começar esquentar adicione a pimenta e depois o alho. Deixe até o alho começar a queimar e então descarte os dois e adicione os medalhões nesse azeite bem quente.
Eu não tempero a carne antes, mas somente na hora. Então na hora que colocar a carne na panela tempere a parte de cima com arisco e adicione pimenta do reino moída na hora, dentro da panela mesmo.

Deixe uns 4 minutos desse lado e vire e tempere do outro lado e deixe uns 4 minutos novamente. Ou melhor, nesta segunda virada, quando começar a sair sangue neste lado dê somente uma apertadinha com garfo e tire do fogo.

Para mim o segredo do filé e não deixar juntar água senão ele cozinha por inteiro e não é assim que gosto. Gosto dele douradinho por fora e molhadinho por dentro, porém não cru...rsrs


É isso gente. Não sei se me fiz clara, mas espero que ajude alguém...



Bom Apetite!!!





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Paella

Taí uma comida que tenho verdadeira paixão. Não posso nem fazer sempre senão os ponteiros da balança enlouquecem...rsrs

Não é uma receita complicada, mas é muuuito boa...
Aprendi a fazer com um tio meu que é um excelente cozinheiro nas horas vagas.

Para a paella usei.
1/2 kilo de polvo fatiado
1/2 kilo de lula fatiada
1 kilo de camarão sem casca, usei os pequenos porque na megalópole aqui não acha dos grandes...rsrs (deixei os maiores com casca)
1/2 vidro medio de azeitona preta
1/2 xícara (chá) de ervilhas - dessas congeladas não de latinha
1/2 pacotinho de kani kama picado
2 tomates picados
1 cebola picada
3 dentes de alho cortados em lâmina
1/2 copo de requeijão
cheiro verde
limão
pimenta do reino
sal
açafrão
azeite
2 copos e meio de arroz parboilizado





Geralmente compro os saquinhos de kit paella que vem com frutos do mar sortidos e ainda vem com um saquinho de tempero. Mas não achei no mercado então comprei tudo em separado, só não achei o marisco, que adoro, mas fiz sem ele mesmo

Primeiro pico o polvo e lavo bem. Quando tem marisco lavo um por um retirando aquele "pelinho" que tem dentro dele. Limpo todos em separado, inclusive o camarão que temos que tirar aquele "fiozinho" preto.

Refogue a cebola no azeite até começar a ficar transparente e junte o alho em lâminas. Junte os frutos do mar (menos o camarão) e deixe soltar bastante água.

Junte o tomate e deixe juntar mais água.


Adicione o camarão e o kani. Depois acrescente a azeitona e a ervilha e o sal, a pimenta do reino e o açafrão (usei o saquinho de tempero que vem nos kits paella que tinha guardado em casa).


Ainda com bastante água coloque o arroz e misture bem.


Nessa hora adicione o requeijão (ou catupiry) e mistute bem. Quando começar a secar, adicione mais água, 2 dedos aima do arroz e mantenha em fogo médio até cozinhar o arroz.

Quando encontro camarões maiores eu reservo alguns e dou uma refogada com alho e azeite e coloco por cima para deixar maaaaaaaaais bonito ainda...Mas dessa vez não tinha...Snif!!! rsrs

É muuuuito bom. Sou até suspeita pra falar...rsrs

É isso.
Bom Apetite!!!






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Salada de Macarrão Integral

Pra comemorar o dia do macarrão, vamos à uma salada de macarrão integral bem simples. Super rápida, prática e saborosa...
(as fotos não ficaram boas, mas garanto que a receita é uma maravilha!!!)


Usei meia caixinha de macarrão (penne) integral
2 cenouras raladas
15 tomatinhos cereja partidos ao meio
queijo de nozinho (mineiro)
1/2 lara de milho verde
azeitonas fatiadas, um pouco da água também
2 colheres de maiones light
uva passa
Sal, azeite, limão, cheiro verde e pimenta do reino à gosto.

Misture todos os ingredientes e já tempere com limão, sal, pimenta do reino.

Cozinhe o macarrão conforme o fabricante e escorra. Com o macarrão ainda morno junte à mistura feita anteriormente mais a maionese light e leve à geladeira.






É isso.
Bom Apetite!!!






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Sorvete Frito

Andei comprando uns livrinhos de receitas novos... Tenho vontade de fazer cada dia uma destas receitas que são bem diferentes, mas se eu assim o fizer, já já posso explodir te taaaaaaaanto engordar....kkkkkkk

Mas esta receitinha eu não resisti...Afinal sorvete e ainda frito??? eu tinha que fazer...rsrs

Fiz umas "pequenas" modificações, mas que fizeram tooooda a diferença...

Vamos à receita:
Massa
1 ovo inteiro
3 colheres de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1/4 de copo americano de água (mais ou menos isso, ou tanto quanto baste para virar um creme grosso)
1 colher (chá) de açucar
gotinhas de essência de baunilha

Misture o ovo a farinha e o fermento. Vá juntando água até virar um creme grosso. Adicione açucar e gotinhas de baunilha e leve à geladeira.

À parte rale pão de forma e reserve. Pra ficar mais fácil, coloque fatias do pão no freezer para ficarem mais durinhos e passe no ralador.

Faça bolas de sorvete (eu usei de chocolate) e passe no pão ralado e leve ao freezer para ficarem bem durinhas.


Quando for fritar passe as bolas de sorvete, empanadas no pão de forma ralado, na massa e frite em óleo beeeeeem quente por uns 30 segundos. (uns 15 segundos de cada lado).


Usei óleo de amendoim para fritar. E lembrem-se é muito importante que o óleo esteja bem quente senão a massa fica crua e não fica muito gostosa.


Ele deve ficar quente e sequinho por fora e geladinho por dentro. Sirva imediatamente com uma calda de sua preferência. Eu usei de chocolate e morango.




É isso.
Bom apetite!!!





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Homus - Pasta de Grão de Bico

Sabe aquele cremesinho bem gostoso tanto para lanches como para servir como aperitivo aos amigos??? É o homus, um clássico da cozinha árabe. Muitos chamam de tahine, mas tahine na realidade é uma pasta de gergelim que vai nessa receita.

Uma receitinha fácil que certamente fará sucesso na sua cozinha, pois é muito bom. Até o marido que diz que não gosta de grão de bico adorou...rsrs Mas só depois de saber que o que tinha comido era grão de bico...rsrsrs

Vamos à receita:
200 g de grão de bico sem casca
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 limão
1 colher (chá) de molho de gergelim
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite

Todas as receitas que você for conferir fala pra deixar o grão de bico não sei quantas horas de molho e tal. Mas eu estava com pressa...rs Então coloquei o grão de bico direto na panela de pressão, sem deixar de molho, com um pouco de sal e deixei uns 25 min.


Com esse tempo meus grãozinhos já estavam moles. Primeiro reservei um pouco da água do cozimento e depois retirei as cascas esfregando com as mãos.

Coloquei no processador todos os ingredientes e adicionei mais ou menos meia xícara da água do cozimento. Na realidade a quantidade vai meio à olho mesmo, então é até ficar uma pasta grossa. Os temperos também podem variar conforme seu gosto. Eu adicionei um pouco mais de molho de gergelim (não a pasta - tahine) que deu um gosto especial.



Se quiser pode bater todos os ingredientes e deixam o azeite, o sal, limão e pimenta do reino para acertar por último. Tanto faz...

Gente fica muito bom servido com um belo pão sírio ou mesmo torradinhas, pãezinhos, etc.

É isso.
Bom apetite!!!





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