Lasanha de Berinjela

OOiii...Tudo bem com vocês??? Por aqui tudo ótimo...
Trouxe umas berinjelas da fazenda e estava doida pra fazer uma lasanha com elas.

Usei 4 berinjelas. Corte fatias finas no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 30 min. para sair o amargo.

Passados os 30 min., lave bem cada fatia de berinjela e seque em um guardanapo de pano. Em uma frigideira com azeite grelhe cada fatia e reserve.


Para o molho:
500g de carne moída (patinho)
3 tomates
1/2 caixinha de extrato de tomate
azeite
cebola
alho
sal
tomilho
salvia
pimenta síria
pimenta do reino moída na hora

Faça o molho da forma que está acostumada a fazer. Refogue em azeite a cebola até ficar transparente e adicione o alho em lâminas junte a carne moída e refogue. Adicione o tomate e o restante dos temperos e por fim o molho de tomate. Deixe engrossar.

Em um refratário coloque um pouco do molho de carne moída e por cima disponha uma camada de berinjela, uma camada de presunto moído e mussarela moída, e vá fazendo as camadas.




Leve ao forno preaquecido a 200º por uns 40 min. Se juntar água deixe mais tempo até secar.

Receita simples e saborosa.



É isso.
Bom Apetite!!!






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Muffins de Chocolate Recheados

Todo mundo na onda dos muffins??? Eu também queroooo...rs
Tenho essa receita anotada há um tempo, mas não me lembro de onde retirei, já que na época não tinha blog...

Fiz algumas modificações e ficou show de bola...
Vamos à receita:

200g de chocolate meio amargo picados
140g de açucar
2 ovos inteiros
200g de farinha de trigo peneirada
mais ou menos 12 colheres(sopa) de leite
75g de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de cacau
1 colher rasa (sopa) de fermento me pó
pedaços de chocolate ao leite para "rechear"
gotas de chocolate para decorar

Faça tudo em separado:
Misture o leite e os ovos e reserve.

Misture a farinha, o cacau e o fermento e reserve.



Misture o açucar e a manteiga até virar um creme grosso. Junte à este creme o leite batido com ovos mexendo bem. Por fim adicione a mistura da farinha.


Feito isso adicione o chocolate meio amargo (eu coloquei 30 segundos no microondas antes de juntar ao creme) e mexa bem.



Despeje um pouco da massa em forminhas (usei de papel e as grandes de empadas, já que não tenho as próprias para isso) e coloque pedaços de chocolate e mais um pouquinho de massa por cima, mas não encha as forminhas porque os muffins crescem.





Salpique gotas de chocolate e leve ao forno preaquecido, 180º, e deixe por volta de 40 minutos.



Esses "bolinhos" ficam muito bons quando quentes pois o chocolate do recheio fica derretido, e também quando frios pois ficam fofinhos e com aquele pedação de chocolate por dentro...rs



Muito bom.

É isso.
Bom Apetite!!!





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Arroz com costelinha de porco defumada

Sabe aquele arroz beeeem caseirinho com cara de fazenda??? Esse arroz é assim. Saboroso, rústico e naaaaaaaaaaaada light...rsrs De vez em quando podemos né??? rs

Eu particularmente adoooooro esse tipo de comida, acho que já deu pra perceber pelas receitinhas que posto aqui não é verdade?

então vamos aos ingredientes:
400 g de costelinha de porco defumada
1 calabresa em rodelas
1 pedaço de bacon cortado em pedacinhos
2 copos (americanos) de arroz parboilizado
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes em lâminas
2 tomates grandes
1 saquinho de sazon vermelho
sal
azeite
pimenta do reino moída na hora
um punhadinho de sálvia
cheiro verde picadinho.

Coloque um fio de azeite em uma panela e leve ao fogo. Refogue o bacon até fritar bem. Depois junte os pedaços de costelinha de porco defumadae frite bem e por último a calabresa. Adicione a cebola, o alho e deixe tudo refogar beeemmm... Até o fundo da panela ficar bem escurinho pois isso vai dar cor ao arroz.


Depois disso acrescente o tomate picado e sazon e deixe dar uma leve derretida e junte o arroz.


Misture bem, acerte os temperos e coloque água até cobrir o arroz. (uns 2 dedos acima).
Deixe no fogo até o arroz cozinhar. Um pouco antes de desligar coloque sobre o arroz tomate, cebola e cheiro verde picados.

É isso gente.
Bom Apetite!!!





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Couve de Bruxelas

O lema é: EMAGRECER.....hahahaha então vamos à receitinhas mais lights....
Eu sempre comi couve de bruxelas nos restaurantes e normalmente em forma de saladas, mas nunca havia comprado os bonitos...
Daí, em uma visitinha à Cuiabá, (claro que tem que ser na capital porque aqui em Cáceres infelizmente não achamos nada de diferente - Uma pena), comprei um saquinho dos bonitos.

E para tentar fazer o marido gostar não fiz como salada e sim resolvi dar um "gostinho" que ele gosta para poder dobrar o maridão....rsrs

Primeiro coloquei água no fogo e quando ferveu coloquei as (os???) couves e deixei literalmente 2 minutos. Retirei e coloquei embaixo da torneira com água bem fria para interromper o cozimento e deixá-los mais verdinhos...




Deixei esfriar e fiz um molhinho no fogo:
Refoguei no azeite 1/2 cebola bem picadinha, 3 dentes de alho em lâminas e quando estavam soltando aquele cheiro maravilhoso juntei cebolinha e salsinha. Temperei com arisco, pimenta moída na hora, pimenta calabresa seca, 1 saquinho de sazon verde (para salada) e uma pitada de curry (aqui peguei o marido...kkkkk).


Juntei as couves e dei apenas uma salpicada nos bonitos e retirei no fogo. Deixei a panela tampada por uns 15 min. para "pegar" bem o sabor...

Servi para o marido e pasmem....ELE ADOROU...Mais uma vitória da esposa empenhada em ensinar o marido a comer legumes e verduras....hahahahaha (Ele é totalmente carnívoro...rsrs)


É isso gente. Receitinha simples e gostosa.

Bom Apetite!!!





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Abobrinhas Recheadas

Oiiii genteeee tudo bem com vocês? Espero que sim... Bom, estou "tentando" fazer comidinhas menos pesadas aqui em casa e desta vez a opção escolhida foi abobrinha recheada.

Receitinha fácil, leve e muuuuuuito gostosa.

Vamos à receita:
6 abobrinhas
1/2 k de carne moída (gosto de patinho pois tem menos gordura)
2 tomates
1/2 pacotinho de molho de tomate
1/2 cebola
3 dentes de alho em lâminas
1 pitada de chili
pimenta do reino moída na hora
queijo minas esfarelado
azeite
sal


Decidi fazer somente a parte redondinha das abobrinhas (a bundinha), os "pescocinhos" usei para fazer uma salada que já postei aqui http://janainamechi.blogspot.com/2010/08/salada-de-abobrinha.html

Com auxílio de uma faca e uma colher, retire a polpa das abobrinhas tomando cuidado para não perfurar a casca. É só ter calma minha gente que dá certo...rs




Após retirar todo o miolo de cada abobrinha tempere com sal e pimenta do reino e reserve.



Enquanto isso faça a carne moída, ou o recheio de sua preferência.
Refoguei a cebola e as lâminas de alho no azeite e juntei a carne moída e dei uma refogada.

Coloquei metade do molho de tomate e deixei refogar bem. Acertei o sal e a pimenta do reino e adicionei o restante dos temperos.

Com essa carne moída recheie as abobrinhas e as acomode em um refratário que possa ir ao forno e reserve.

À parte refoguei cebola, alho, os tomates e adicionei o restante do molho de tomate. coloquei água e deixei reduzir. Por fim juntei nesse molho à carne moída que restou do recheio.

Despeje esse recheio ao redor das abobrinhas e cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido (200º) e deixe por 30 minutos.


Passados os 30 minutos retire o papel alumínio e disponha queijo minas fresco e retorne ao forno por 15 min. e deixe gratinar.


Uma receita fácil de fazer e que atende muito bem ao meu propósito de comidinhas mais leves para o jantar...rsrs




É isso.
Bom apetite!!!





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Medalhões com Mostarda de Dijon Maille a L'ancienne

Quer fazer um molhinho bem gostoso para comer com seu filé mignon? Então se liga nessa dica:

Frite os filés da forma que você está acostumada a fazer (dica da Jana no post: http://janainamechi.blogspot.com/2010/10/macarrao-ao-alho-e-oleo-e-medalhoes-de.html). Após fritar os filés junte, na mesma frigideira, 1/2 copo de rum e deixe evaporar o alcool e adicione 3 colheres (sopa) de mostarda (usei Mostarda de Dijon Maille a L'ancienne) e 1 colher (chá) de catcup e misture bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora. Feito isso desligue o fogo e coloque meia caixinha de creme de leite e mexa bem.

Coloque esse creme sobre seus filés previamente preparados e sirva logo em seguida.

É isso.
Bom Apetite!!!







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Bobó de Galinha Improvisado

Bom...Para acabar com algumas "coisinhas" que restaram na geladeira depois do feriadão resolvi fazer um bobó de galinha improvisado. Digo improvisado porque aproveitei o peito de um frango assado que sobrou inteirinho e também engrossei com pão e leite de côco ao invés de mandioca como os matogrossenses fazem.
Mas ficou divino!!!

Para a receita usei:
1 peito de frango inteiro, já assado, e desfiado
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho em lâminas
2 tomates
2 colheres (sopa) de molho de tomate
4 colheres (chá) de catchup
1/2 lata de milho verde
azeitonas em fatias
1 pão francês grande
1/2 vidrinho de leite de côco
1/2 caixinha de creme de leite
sal
1 sazon vermelho
pimenta do reino moída na hora
azeite
cheiro verde

Como o frango já estava assado, usei uma das minhas panelas de barro, pois não precisaria fritar nada e sim dar uma leve refogada. E a panela deu um sabor beeemmmm bom...rs

Refoquei a cebola, o alho e os tomates e juntei um saquinho de sazon e adicionei o frango já desfiado, metade do cheiro verde, milho e azeitona e deixei encorpar.





Depois coloquei uns 2 ou 3 copos de água e deixei ferver.
Acertei o sal, a pimenta do reino e coloquei catchup e o restante do cheiro verde.



Para engrossar o caldo coloquei no processador o pão francês e o leite de côco, mas pode ser amassado com garfo, mas neste caso é melhor tirar a casca do pão.



Deixei o molho engrossar e juntei o creme de leite mexendo bem e em seguida desliguei o fogo.

Apesar de não ter usado a mandioca para engrossar, o leite de côco usado em pequena quantidade deu um toque especial...

Sirva com arroz branco e batata palha.



É isso.
Bom Apetite!!!





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Sanduba

Bom gente to tentanto comer coisas mais "leves" e este lanchinho, super simples, cai bem para o meu propósito e ainda é saboroso...

Usei:
1 bengala com gergelim
fatias de peito de peru defumado
alface
tomate seco
queijo polengunho light

Abri a bengala ao meio e espalhei o queijo polenguinho light. Temperei a alface com sal, limão, azeite e pimenta do reino moída na hora e coloquei sobre o pão.

Adicionei as fatias de peito de peru defumado e o tomate seco.
(uuiiiaaaaa...quase perdendo de vista...kkkkkk)




Só isso.
Uma dica que faz bem.. Você pode adicionar, ainda, tomatinhos cereja temperadinhos, fatias de abacaxi bem fininhas, etc.


Eu e o marido adoramos esse lanchinho pequenininho...rsrs.


É isso.
Bom apetite!!!





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Polenta

Oiii genteeee.... Fim de feriado prolongado, aproveitei pra descansar bastante e fiquei um pouco distante da cozinha...Mas também nem tããããão longe assim né...rs

Depois de votar no domingo, (meu candidato não foi eleito...snif...) eu, o marido e meus pais improvisamos um almoço em casa...Minha mãe trouxe frango e resolvemos fazer no fogão a lenha aqui de casa.

E de tanto eu pedir ela fez a polenta que eu adooooro...

Aqui na minha cidade o pessoal come muita polenta só que bem diferente dessa da minha mãe, pois são duras ou então fazem frita e confesso que não gosto.

Bom a receita é simples e cai muito bem pra acompanhar um franguinho, como sugestão deixo esse que já deu as caras por aqui, que foi o mesmo que fizemos desta vez também
http://janainamechi.blogspot.com/2010/08/frango-caipira-no-fogao-lenha.html

Para a polenta minha mãe usou:
um pedaço do peito de frango desfiado
3 colheres (sopa)da gordurinha que se juntou no frango que estava no fogo
2 dentes de alho socados
1/2 cebola picada bem pequenininha
1 tomate grande picado
1 colher sopa (cheia) de molho de tomate
2 colheres e meia (sopa) cheias de fubá
pimenta do reino moída na hora
1 sachê de sazon vermelho
sal
cheiro verde a gosto

Primeiro coloque a gordurinha do frango na panela e refogue a cebola até ficar transparente e depois adicone o alho socado. Junte o franguinho desfiado e dê uma leve refogada.


Junte o tomate, sazon, o molho de tomate a pimenta do reino e acerte o sal.


Junte 3 copos (tipo americano) de água e deixe ferver.
Quando levantar fervura junte o fubá dissolvido em um copo (tipo americano) de água.
Deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos, em fogo baixo, e mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

No final acerte o sal e adicione o cheiro verde.

O ponto da polenta vai depender da forma que você gosta. Como eu gosto de polenta mole, antes de retirar do fogo adicionamos mais um pouquinho de água.

É isso.
Minha mãe sempre arrasa na cozinha... Aliás tempero de mãe é incomparável né gente?rsrs

Bom apetite!!!






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Macarrão ao alho e óleo e medalhões de mignon

Oiii gente.... Tudo bem com vocês??? Espero que sim...Comigo tudo ótimo graças a Deus...
Estive pensando... Quando comecei fazer o blog, pensei em ajudar pessoas que não sabem cozinhar e que procuram na net uma ajuda para as coisinhas mais simples da cozinha...
E esses dias uma amiga minha, que mal sabe ferver uma água, rsrs, me disse: Nossa Jana adorei seu blog quem sabe agora tento me arriscar na cozinha ne?...
Bom, então como o blog não é uma disputa de culinária, resolvi colocar mais comidinhas do dia a dia que com certeza minhas amigas blogueiras estão saturadas de saber como fazer, mas que ajudarão algumas pessoas como minha amiga "Me"...rsrs

Então hoje vou colocar uma coisa bem simples, mas que é sempre bom...Macarrão alho e óleo e filet mignon.

Para o macarrão usei:
meio pacote de macarrão parafuso
7 dentes de alho grandes (eu gosto muito de alho se quiser pode colocar menos)
5 colheres (sopa) cheias de azeite de boa qualidade
sal
cebolinha verde

Primeiro cozinhe o macarrão conforme o fabricante (esse deixei ferver a água e adicionei o macarrão e um fio de azeite e deixei 7 minutos, mas vai depender do macarrão, então coforme o fabricante é mais garantido...rs), escorra e reserve.


Piquei 4 dentes de alho bem fininhos. Os outros 3 dentes amassei no socador com 1 colher (chá) de sal.
Em uma panela quente coloque o azeite e coloque o alho picado e em seguida o amassado com sal.



Deixe dar uma fritadinha, mas não deixe escurecer, e despeje o macarrão nesta mesma panela. Adicione cebolinha verde à gosto e acerte o sal. Abaixe o fogo e deixe pelo menos uns 4 minutos com a panela tampada. Mas mexa de vez em quando para não grudar. Se achar que está meio seco adicione mais azeite.

E pronto, só isso.

Para os medalhões usei:
4 medalhões de file
1 pimenta dedo de moça picada ao meio
1 alho picado bem fino
pimenta do reino moída na hora
arisco para temperar
azeite para fritar

Primeiro adicione um fio de azeite na panela quando começar esquentar adicione a pimenta e depois o alho. Deixe até o alho começar a queimar e então descarte os dois e adicione os medalhões nesse azeite bem quente.
Eu não tempero a carne antes, mas somente na hora. Então na hora que colocar a carne na panela tempere a parte de cima com arisco e adicione pimenta do reino moída na hora, dentro da panela mesmo.

Deixe uns 4 minutos desse lado e vire e tempere do outro lado e deixe uns 4 minutos novamente. Ou melhor, nesta segunda virada, quando começar a sair sangue neste lado dê somente uma apertadinha com garfo e tire do fogo.

Para mim o segredo do filé e não deixar juntar água senão ele cozinha por inteiro e não é assim que gosto. Gosto dele douradinho por fora e molhadinho por dentro, porém não cru...rsrs


É isso gente. Não sei se me fiz clara, mas espero que ajude alguém...



Bom Apetite!!!





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Paella

Taí uma comida que tenho verdadeira paixão. Não posso nem fazer sempre senão os ponteiros da balança enlouquecem...rsrs

Não é uma receita complicada, mas é muuuito boa...
Aprendi a fazer com um tio meu que é um excelente cozinheiro nas horas vagas.

Para a paella usei.
1/2 kilo de polvo fatiado
1/2 kilo de lula fatiada
1 kilo de camarão sem casca, usei os pequenos porque na megalópole aqui não acha dos grandes...rsrs (deixei os maiores com casca)
1/2 vidro medio de azeitona preta
1/2 xícara (chá) de ervilhas - dessas congeladas não de latinha
1/2 pacotinho de kani kama picado
2 tomates picados
1 cebola picada
3 dentes de alho cortados em lâmina
1/2 copo de requeijão
cheiro verde
limão
pimenta do reino
sal
açafrão
azeite
2 copos e meio de arroz parboilizado





Geralmente compro os saquinhos de kit paella que vem com frutos do mar sortidos e ainda vem com um saquinho de tempero. Mas não achei no mercado então comprei tudo em separado, só não achei o marisco, que adoro, mas fiz sem ele mesmo

Primeiro pico o polvo e lavo bem. Quando tem marisco lavo um por um retirando aquele "pelinho" que tem dentro dele. Limpo todos em separado, inclusive o camarão que temos que tirar aquele "fiozinho" preto.

Refogue a cebola no azeite até começar a ficar transparente e junte o alho em lâminas. Junte os frutos do mar (menos o camarão) e deixe soltar bastante água.

Junte o tomate e deixe juntar mais água.


Adicione o camarão e o kani. Depois acrescente a azeitona e a ervilha e o sal, a pimenta do reino e o açafrão (usei o saquinho de tempero que vem nos kits paella que tinha guardado em casa).


Ainda com bastante água coloque o arroz e misture bem.


Nessa hora adicione o requeijão (ou catupiry) e mistute bem. Quando começar a secar, adicione mais água, 2 dedos aima do arroz e mantenha em fogo médio até cozinhar o arroz.

Quando encontro camarões maiores eu reservo alguns e dou uma refogada com alho e azeite e coloco por cima para deixar maaaaaaaaais bonito ainda...Mas dessa vez não tinha...Snif!!! rsrs

É muuuuito bom. Sou até suspeita pra falar...rsrs

É isso.
Bom Apetite!!!






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