Parppadelle Funghi Secchi ao Molho de Camarões

Essa receitinha já fiz há alguns dias e somente agora consegui postar...
Gosto muito de fazer minha própria massa, mas marido comprou tantos tipos de macarão e afins que tenho que rebolar pra dar "fim" nos bonitos...rs

Como a massa já era saborizada não quis inventar muito no molho e ficou realmente divina...

Tenho comprado bastante desta marca que fiz hoje e cada sabor tem me surpreendido pois além de saborosas não "desbotam".


Não é linda essa massa?


Já postei outras duas aqui:
http://janainamechi.blogspot.com/2010/09/spagetti-de-espinafre-ao-molho-de.html
http://janainamechi.blogspot.com/2010/09/talharim-de-beterraba-ao-molho-de.html


Vamos à receita:
1 pacotinho de 200g de parppadelle funghi secchi grano duro
500g de camaróe limpos e sem casca
1 tomate
1/2 pacotinho de molho de tomate
1 colher (café) de açucar
1 vidrinho pequeno de champignon em lâminas
2 limões
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora à gosto

Cozinhe a massa conforme o fabricante, porém retire antes de ficar "al dente" e reserve.

Primeiro tempere os camarões (usei médios) com sal e limão e deixe descansado por uns 15 min. em uma peneira para escorrer.

Dê uma refogada na cebola e no alho e depois os camarões. Junte os tomates picados e deixe encorpar. Por dim adicione o molho de tomate e o açúcar. Depois do molho bem encorpado junte os champignons em lâminas e catupiry.



Depois de o molho pronto coloque o macarrão reservado, na mesma panela, e acabe o cozimento.

Simples, rápida e muuuuito boa.

É isso.
Bom Apetite!!!





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Canelone de Ricota com Tomate Seco e Azeitonas

Eu adoro massas em todas suas formas. Com molho branco, molho vermelho, recheadas, enfim sendo massa tem sempre um espacinho aqui na minha cozinha.

eu havia comprado um pacote de caneloni e já estava guardado há um tempinho então resolvi fazê-lo com ricota pra variar um pouco do jeito que faço e o resultado foi maravilhoso.

Vamos à receita:

Recheio:
400 g de ricota
1/2 xícara de tomate seco picado
1 xícara de azeitonas picadas
1 xícara de uva passa
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (chá) de mostarda L’Ancienne Maille em grãos
sal defumado
1 colher (sopa) de vinagre de laranja
cheiro verde picado
mix de pimenta do reino branca, vermelha e preta moídas na hora
sálvia desidratada

Molho de Tomate:
Usei
2 tomates grande picados
1/2 saquinho de molho de tomate
1/2 cecola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
sálvia (que o marido agora invocou que gosta, rs)
1 colher (chá) açucar
sal
pimenta do reino moída na hora
cheiro verde picadinho


Não há segredos para a preparação deste recheio. Amasse a ricota com garfo e junte todos os demais ingredientes e reserve.




Cozinhe a massa em água fervente por 05 minutos escorra e reserve.

Prepare o molho de tomates refogando a cebola, o alho e junte o tomate. Adicione os demais ingredientes e deixe encorpar.

Com o auxílio de um saquinho de confeiteiro recheie cada caneloni e os acomode em um refratário.


Disponha o molho por cima e leve ao forno até acabar o cozimento e gratinar.


Dica: Cozinhei a massa conforme a orientação do fabricante 05 minutos na água e depois ao forno com papel almínio por 30 min. Porém acho que ficou mole demais para o meu paladar pois gosto de bem "al dente".
Aconselho não levar ao forno com papel alumínio e deixar somente uns 10 minutos ou até que esteja no ponto, à seu gosto.
No meu caso ele ficou meio mole quando estava bem quente, pois quando começou a esfriar ficou no ponto que eu gosto. Mas com a fome que eu estava como seria possível eu olhar para o caneloni e dizer: pode esfriar devagarzinho amigo que a mamãe espera para poder te papar....rsrs Aí não dava não é verdade???rs



É isso.
Bom apetite!!!





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Caldo de Abóbora Cabotiã e Shitake

Oiiii pessoal...Como vão vocês??? Espero que tudo muuuuito bem. Estava com saudadinha do meu cantinho e de vocês...
Aproveito pra desejar a todos um ano novo maravilhoso, repleto de alegrias, saúde, felicidade, amor, dim dim e muuuuita criatividade para fazermos receitinhas cada vez melhores....rs

Pra começar o ano e tentando dar uma desintoxicada no organismo, nada melhor que um belo caldo não é verdade???

Preparei este caldo assim que voltamos pra casa depois de umas curtas férias e ficou maravilhoso. Vale a pena testar.

Vamos à receita:
1 abóbora cabotiã
1 xícara (chá) de funghi shitake secci hidratado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 caldo de legumes
sálvia a gosto
mix de pimenta do reino vermelha, branca e preta moídas na hora
cheiro verde picadinho
arisco a gosto
1 pacotinho de sazon verde de salada
1/2 colher (chá) de curry
chilli a gosto


Descasque a abóbora e corte em pedaços.


Em uma panela refogue a cebola e 2 dentes de alho e junte a abóbora, a sálvia, o caldo de legumes, o sazón, cheiro verde, a pimenta do reino e o chile e cubra com água. Cozinhe a abóbora até amassar o ponto de conseguir amassar com garfo.


Bata tudo no liquidificador com a água que restou do cozimento e reserve.

Na mesma panela que cozinhou a abóbora refogue o restante do alho e junte o caldo reservado. Acrescente o chile, o curry e o funghi hidratado e deixe engrossar mais um pouquinho somente.

Para hidratar o funghi basta adicionar água quente e deixar de 2 a 5 minutos nesta água e escorrer.


Sirva com uma colher de iogurte natural por cima, fica uma maravilha.

É isso.
Bom Apetite!!!






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Penne Integral ao Molho de Pimentões (roxo e creme)

Macarrão é sempre bem vindo não é verdade??? Cada pessoa tem sua forma de fazer bem como diversos molhos à disposição. Dessa vez decidi adicionar ao molho pimentão roxo e creme, que na minha opinião são mais suaves e não me fazem tanto mal...rsrs

Vamos à receita:
Molho:
1/2 k de carne moída
1 pimentão grande roxo cortado em tiras
1 pimentão grande creme cortado em tiras
1/2 pacotinho de molho de tomate
1/2 cebola picadinha
manjericão fresco
1/2 latinha de milho
cheiro verde
1 pitada de sálvia
3 dentes de alho em lâminas
1 pitada de açucar
sal a gosto


Cozinhe o macarrão conforme o fabricante e retire antes de ficar "al dente" e reserve. (Usei esta massa que eu simplesmente adoro!!!)



Molho:
Refogue a cebola até começar a ficar transparente e adicione o alho em lâminas, junte a carne moída e deixe cozinhar. Quando estiver seco junte os pimentões fatiados e a seguir o molho de tomate e deixe refogar bem. Feito isso adicione água e deixe o molho dar uma engrossada.



Junte o milho, a sálvia, o manjerisão picado grosseiramente, açucar e o cheiro verde picado.

Junte o macarrão (retirado antes de "al dente") nesse molho e termine o cozimento do macarrão.

Sirva com parmesão ralado.

Bem fácil, mas que fica realmente saboroso e perfumado.

É isso.
Bom Apetite.






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Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja

Mais uma vez a carne suína vem passear por esta cozinha. Bom eu adoro essa carne, principalmente porque os porquinhos que minha mãe cria não são muuuito gordos, então a carne não é muito gordurosa e nem pesada como muitas que já comi por aí.

Receitinha simples mas bem saborosa.

1 e 1/2 k de filé mignon suíno
3 laranjas grandes
1 cebola pequena
1 folha de louro
2 cravos da índia
1 ramo de alecrim
1 xícara de salsinha e cebolinha
manteiga para pincelar

Bata todos os ingredientes no processador. Coloque a carne em uma vasilha que tenha tampa e coloque o molho de temperos sobre a carne, tampe e leve à geladeira por 8 horas. Eu temperei na hora do almoço e fiz para o jantar.


Antes de levar ao fogo, coloque a carne em um frigideira para selar dos dois lados.


Transfira a carne e a marinada para uma assadeira forrada com papel alumínio e feche como um envelope. Leve ao fogo preaquecido (180º), por 1 hora e meia. De vez em quando abra o alumínio e regue a carne com o molho que forma na assadeira, ou até vire a carne, como preferir.


Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Depois de pronto coloque a carne assada em um recipiente e fatie. Leve a assadeira ao fogo, com o resto do molhinho que sobrou e junte suco de 1 laranja e mexa bem. Desligue o fogo e adicione creme de leite.
Sirva este molho sobre a carne.


PS: Não sei como aconteceu mas a receita foi publicada duas vezes, só não irei excluir uma das duas em respeito aos amigos que já comentaram....Acho que to ficando doidinha...rs


É isso.
Bom Apetite.





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Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja

Mais uma vez a carne suína vem passear por esta cozinha. Bom eu adoro essa carne, principalmente porque os porquinhos que minha mãe cria não são muuuito gordos, então a carne não é muito gordurosa e nem pesada como muitas que já comi por aí.

Receitinha simples mas bem saborosa.

1 e 1/2 k de filé mignon suíno
3 laranjas grandes
1 cebola pequena
1 folha de louro
2 cravos da índia
1 ramo de alecrim
1 xícara de salsinha e cebolinha
manteiga para pincelar

Bata todos os ingredientes no processador. Coloque a carne em uma vasilha que tenha tampa e coloque o molho de temperos sobre a carne, tampe e leve à geladeira por 8 horas. Eu temperei na hora do almoço e fiz para o jantar.


Antes de levar ao fogo, coloque a carne em um frigideira para selar dos dois lados.


Transfira a carne e a marinada para uma assadeira forrada com papel alumínio e feche como um envelope. Leve ao fogo preaquecido (180º), por 1 hora e meia. De vez em quando abra o alumínio e regue a carne com o molho que forma na assadeira, ou até vire a carne, como preferir.


Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Depois de pronto coloque a carne assada em um recipiente e fatie. Leve a assadeira ao fogo, com o resto do molhinho que sobrou e junte suco de 1 laranja e mexa bem. Desligue o fogo e adicione creme de leite.
Sirva este molho sobre a carne.


PS: Não sei como aconteceu mas a receita foi publicada duas vezes, só não irei excluir uma das duas em respeito aos amigos que já comentaram....Acho que to ficando doidinha...rs

É isso.
Bom Apetite.





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Refogado de Couve de Bruxelas e Mini Cenouras

Depois que o marido aprovou couve de bruxelas dou sempre um jeitinho de reinventar a receitinha e adicionar mais ingredientes até que ele esteja comendo tooooodos legumes e verduras possíveis...rsrs

Fiz os bonitinhos como já postei aqui http://janainamechi.blogspot.com/2010/11/couve-de-bruxelas.html.


À parte refoguei cebola e alho em um fio de azeite. Juntei mini cenourinhas e dei uma refogada nas bonitas. Temperei com pimenta calabresa desidratada, uma pitada de páprica doce e 1/2 saquinho de sazon verde (para salada).

Misturei couve de bruxelas com as mini cenourinhas e acrescentei tomatinhos cereja partidos ao meio.

Por fim salpiquei cheiro verde picado e um azeite de boa qualidade.
Levei à geladeira até esfriar bem.

Acreditam que o marido gostou de novo????kkkkkk
Bingooooo....Ainda faço esse marido me implorar uma salada....kkkkkkkkkkk

É isso.
Bom Apetite!!!





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Souflé de Cenoura

Oiii minha gente....tudo bem com vocês??? Espero que sim. Tenho tido dificuldades em atualizar o blog, estou várias receitas prontas mas ando meio sem tempo para postar. Afinal o fim do ano está chegando e tenho que me antecipar em alguns trabalhos para poder viajar e visitar minha família no interior de São Paulo, mas já já entro em dia por aqui...rs

Esta é uma comidinha leve e bem saborosa e o melhor de tudo...sem mistérios.

Vamos aos ingredientes:
2 cenouras raladas
2 gemas batidas
3 claras
1/2 caixinha de creme de leite
2 e 1/2 copos de leite (tipo americano)
1 colher (chá) bem cheia de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 pacotinho de queijo parmesão
1/2 cebola picada
pimenta do reino moída na hora
noz moscada
sal


Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura na manteiga. Junte 2 copos de leite e misture bem. Dissolva a farinha no meio copo de leite restante e junte ao molho até engrossar. Retire do fogo e adicione rapidamente as gemas, o creme de leite e o queijo parmesão. Coloque a pimenta do reino, a noz moscada e acerte o sal.


Enquanto isso bata as claras em neve e misture delicadamente à mistura, mexendo sempre de baixo para cima.



Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fique moreninho.

É isso.
Bom Apetite!!!





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Amigo Secreto - Blog Eu Mulher

OOoiiiii gente....
É a primeira vez em que participo de qualquer brincadeira virtual e quando vi o anúncio de um "amigo secreto" no blog da Ana Kaddja do Eu Mulher - http://www.eumulher.com/fiquei fascinada e corri logo para me inscrever...

Recebi hoje minha prenda da amiga Paula Pacheco do Blog Mulheres a Vapor - http://mulheresavapor.blogspot.com/
Não conhecia a Paula e fiquei muito feliz por conhecer mais uma pessoa nesse mundão da blogosfera...
Adorei meu presente que foi composto por um jogo de xícaras de café e um kit com guardanapo e luvas...Além de um cartão de Natal fofo....



Muito obrigada Paula pelos mimos....

E um lembrete: O presente da minha amiga secreta saiu aqui do MT dia 24/11/2010, me avise amiga quando chegar...rs

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Gelatina Colorida Light

Essa receitinha é para aqueles que não tem qualquer familiaridade com a cozinha, pois é muito simples de fazer e que sempre faz sucesso.

Ingredientes:
1 gelatina de morango diet
1 gelatina de abacaxi diet
1 gelatina de uva diet

Prepare as gelatinhas conforme o fabricante e deixe endurecer na geladeira. Depois disso corte em cubinhos e coloque em um refratário e volte à geladeira.

Enquanto isso prepare o creme:
1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light
1 pacotinho de gelatinha sem sabor

Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres de água fervente e misture bem até dissolver.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina sem sabor hidratada e junte este creme às gelatinas em cubinhos.


Leve a geladeira e aguarde pelo menos uma hora para servir.


Sobremesa sem mistérios porém beeem gostosinha.




É isso.
Bom Apetite!!!






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Asinha de Frango Recheada - Assada

Um espetááculo de petisco...Não vou falar que é fácil de fazer pois não é. É bastante trabalhoso mas no final compensa horrores...rs

Primeiro vamos "trabalhar" as asinhas. Corte a coxinha e a ponta da asa, deixando só o meio.



Dê um pique na asa onde o osso é mais grosso e separe os dois ossinhos. Vá puxando a carne até a outra extermidade. Pode ser feito com a mão ou com auxílio de uma faca(raspando), mas tomando cuidado para não rasgar a pele.




Quando chegar à outra extemidade retire o ossinho mais fino com todo cuidado, e vire a carne. Ela vai ficar do avesso.




Faça isso em todas as asinhas e tempere com limão, sal, pimenta do reino e tomilho. Reserve.

Enquanto isso vamos ao recheio. Usei:
1/2 calabresa picadinha
2 cenouras
1/2 cebola
1 colher (chá) cream cheese
alho
cheiro verde
azeite
sal
pimenta do reino moída na hora

Bata no processador a cenoura, a cebola e o cheiro verde com meio copo de água.
Enquanto isso refogue a calabresa, quando estiver bem douradinha junte a mistura feita no processador e deixe engrossar. Ao final retire do fogo e junte o cream cheese.


Recheie cada asinha com este preparado, feche com palito de dente e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 min, ou até que fiquem bem douradinhas.


(Ta vendo essa única diferente aí no meio? Essa que esta com a pontinha da asa? Pois é...Fiz outra alternativa em uma única fornada, mas prefiro da forma que falei pra vocês aí em cima, ficando com um ossinho para se servir...)

Dica: Esse recheio ficou muito bom, mas foi bem difícil de rechear, para quem for fazer recomendo colocar um pouco de farinha de mandioca para engrossar ainda mais.




É isso.
Bom Apetite!!!





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