Bolinho Espera Marido

Olá meu amores... Primeiro quero agradecer imensamente a todos que passaram pelo meu cantinho e me deixaram uma palavra de carinho, um conforto e um voto de incentivo à vida...Obrigada de coração a todos, e a vida continua não é verdade???

Espero colocar em dia, bem depressa, tanto as minhas receitinhas como minhas visitas aos seus cantinhos...

Esses dias não andei com muita inspiração para a cozinha mas fiz um docinho que lembra bem a infância e com a certeza a casa das avós...
Receitinha das antigas mas muuuuito gostosa...

Para a massa:
100 ml de leite morno
100 ml de óleo
2 ovos em temperatura ambiente ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de açúcar
1 saquinho de fermento
Mais ou menos 500g de farinha de trigo peneirada
óleo de amendoim para fritar

Para a Calda:
2 copos (americano) de açucar
1 copo (americano) de água

Em uma vasilha coloque o leite morninho com o fermento e misture bem, e depois adicione o açucar, mexendo bem. Por fim adicione o óleo e os ovos ligeiramente batidos.

Vá adicionando a farinha peneirada aos poucos até a massa desgrudar das mãos e transfira para uma bancada e sove um pouco a massa.

Tranfira a massa para um recipiente e cubra com um pano. Tire uma bolinha de massa coloque em um copo de água e quando a bolinha subir comece a fazer os nózinhos.

Faça rolinhos finos com a massa e literalmente dê um nózinho.


Não faça muito grandes porque crescem bastante. Tranfira para outro recipiente e deixe crescer por mais uns 30 min.


Enquanto a massa acaba de crescer faça a calda:
Dissolva o açucar na água e leve ao fogo para ferver. Não deixe muito tempo para não engrossar muito, somente dois minutinhos de fervura e desligue o fogo.

Frite os bolinhos e escorra em um papel toalha, porém, ainda quentes mergulhe-os na calda e retire em seguida.




Realizando esse procedimento com os nózinhos ainda quentes, eles ficam bem molhadinhos pois a calda penetra no bolinho o que fica muuuuuito bom.....rs Por isso não frite todos de uma só vez pra somente depois passar na calda senão não terão o efeito do molhadinho.

Pra quem gosta, pode salpicar côco ralado por cima depois de prontos...

Receita simples, antiga, mas que sempre agrada a todos com certeza.


PS: O nome da receita??? Conheço por esse nome desde que me entendo por gente, mas porque será heim???rsrsrs

É isso.
Bom Apetite!!!





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Só por uns dias ficarei longe do meu cantinho...

Queridos amigos...
Vocês já fazem parte do meu dia a dia e por isso antes de me ausentar por uns dias vim conversar com vocês...

Neste domingo, de madrugada, tivemos que sair às pressas para o interior de São Paulo pois recebemos a notícia que minha avó paterna havia falecido. Era a única avó que eu tinha, pois minha avó materna, minha segunda mãe e o amor da minha vida já nos deixou há mais de 08 anos.

Cheguei em casa hoje, e vou ficar uns dias longe da minha cozinha. Por isso passei aqui só para que não estranhem minha ausência por aqui e também em seus cantinhos.

Por mais que não não tenhamos convivência com alguns familiares, por mais que as opiniões sejam diferentes, ou iguais demais, família vai ser sempre Família.

A morte, por si só, nos faz parar para refletir de como somos frágeis na matéria, e que a qualquer momento podemos perder as pessoas que mais amamos.

Depois de 55 anos de amor pelo meu avô, depois de encantar muita gente com sua segunda voz impecável nas músicas sertanejas, ela parte e deixa sua alma gêmea desolada.

Assim, peço a todos que rezem não só por ela, mas por quem ficou (meu avô) que certamente perdeu o amor da sua vida.

Essa foram as últimas fotos que eu e o marido tiramos com ela e meu avô, no dia de Natal.

bjos a todos.
Logo estarei de volta.
Fiquem com Deus.






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Bacalhau com purê de batatas ao leite de côco

Um dos meus pratos preferidos é o bacalhau. Por isso tento sempre inovar nas receitas, tentando dar um gostinho especial cada vez que preparo o bonito.

Encontrei várias receitas nos blogs amigos, li, escolhi algumas mas na hora de fazer mudei todos os planos e acabei fazendo com esse purê com leite de côco.
Gente isso ficou de comer rezando...rs Testem que com certeza vocês irão gostar...

Vamos à receitinha:

Para o bacalhau:
600g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 cebola roxa picada em rodelas
3 dentes de alho em lâminas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de azeite de dendê
1 tomate sem semente picadinho
1/2 xícara (chá) de azeite

Para o purê:
700 g de batatas cozindas
1 vidrinho de leite de côco
1 colher (sopa) bem generosa de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
noz moscada a gosto

1 copo de requeijão e mussarela picada à gosto.

Primeiro prepare o molho de bacalhau. coloque azeite em uma panela e leve ao fogo. Frite a cebolha até ficar esbranquiçada e adicione o alho e em seguida o bacalhau.
o bacalhau vai soltar bastante água deixe cozinhar nesta própria água. Quando estiver quase seco, junte o azeite de dendê e o tomate picadinho. Em seguida adicione o molho de tomate e as azeitonas e misture bem. deixe no fogo até virar um molho grosso. Não deixar com muita água. Reserve.

Prepare o purê:
Cozinhe as batatas e passe pelo amassador.
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar e junte a manteiga e deixe derreter. Em seguida junte as batatas amassadas e misture bem com a manteiga. Feito isso, despeje o leite de côco e misture. Rale a noz moscada à gosto e acerte o sal.

Montagem:
Em um refratário coloque o purê de batatas e por cima distribua meio copo de requeijão e o molho e bacalhau. Finalize com o restante do requeijão e a mussarela. Leve ao forno até gratinar.


Finalize com o restante do requeijão e a mussarela. Leve ao forno até gratinar.



PS: Não se esqueçam de rezar muito pelas pessoas que estão lá naquela tragédia que vem ocorrendo no Rio e Sâo Paulo também, para que a vida volte ao normal de uma forma menos dolorida.Vamos ajudar, procure entidades da sua cidade que estejam recolhendo donativos...


É isso.
Bom Apetite!!!





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Caldo Verde

Ainda na onda dos caldos, aproveitei que cheguei de viagem e meus pezinhos de couve estavam carregadinhos de grandes folhas e preparei esse caldo verde, ou sopa portuguesa como muitos falam...

Caldinho sem mistério para preparar e beeeeem bom...

Vamos à receitinha:

3 batatas grandes
1 litro de água
1 cebola grande
3 dentes de alho grandes
1/2 calabresa picadinha
150 g de bacon picadinho
1 maço de couve picado bem fininho
arisco
pimenta do reino moída na hora

Pique a calebresa, o bacon em pedaços pequenose reserve.


Corte também a couve o mais fino que você conseguir e reserve. De preferência deixe em uma vasilha com água.


Primeiro coloque na panela de pressão as batatas, a cebola e o alho e deixe mais ou menos 8 minutos. Retire da panela e amasse os ingredientes com garfo e junte a água do cozimento e reserve.
Você também pode bater tudo no processador, eu prefiro no garfo pois ficam uns pedacinhos maiores de batata no caldo.

Feito isso, refogue a calabresa e o bacon e adicione o caldo de batata reservado e deixe apurar.

Junte a couve cortada bem fininha e acerte o sal e a pimenta.

É isso.
Bom Apetite!!!





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Parppadelle Funghi Secchi ao Molho de Camarões

Essa receitinha já fiz há alguns dias e somente agora consegui postar...
Gosto muito de fazer minha própria massa, mas marido comprou tantos tipos de macarão e afins que tenho que rebolar pra dar "fim" nos bonitos...rs

Como a massa já era saborizada não quis inventar muito no molho e ficou realmente divina...

Tenho comprado bastante desta marca que fiz hoje e cada sabor tem me surpreendido pois além de saborosas não "desbotam".


Não é linda essa massa?


Já postei outras duas aqui:
http://janainamechi.blogspot.com/2010/09/spagetti-de-espinafre-ao-molho-de.html
http://janainamechi.blogspot.com/2010/09/talharim-de-beterraba-ao-molho-de.html


Vamos à receita:
1 pacotinho de 200g de parppadelle funghi secchi grano duro
500g de camaróe limpos e sem casca
1 tomate
1/2 pacotinho de molho de tomate
1 colher (café) de açucar
1 vidrinho pequeno de champignon em lâminas
2 limões
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora à gosto

Cozinhe a massa conforme o fabricante, porém retire antes de ficar "al dente" e reserve.

Primeiro tempere os camarões (usei médios) com sal e limão e deixe descansado por uns 15 min. em uma peneira para escorrer.

Dê uma refogada na cebola e no alho e depois os camarões. Junte os tomates picados e deixe encorpar. Por dim adicione o molho de tomate e o açúcar. Depois do molho bem encorpado junte os champignons em lâminas e catupiry.



Depois de o molho pronto coloque o macarrão reservado, na mesma panela, e acabe o cozimento.

Simples, rápida e muuuuito boa.

É isso.
Bom Apetite!!!





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Canelone de Ricota com Tomate Seco e Azeitonas

Eu adoro massas em todas suas formas. Com molho branco, molho vermelho, recheadas, enfim sendo massa tem sempre um espacinho aqui na minha cozinha.

eu havia comprado um pacote de caneloni e já estava guardado há um tempinho então resolvi fazê-lo com ricota pra variar um pouco do jeito que faço e o resultado foi maravilhoso.

Vamos à receita:

Recheio:
400 g de ricota
1/2 xícara de tomate seco picado
1 xícara de azeitonas picadas
1 xícara de uva passa
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (chá) de mostarda L’Ancienne Maille em grãos
sal defumado
1 colher (sopa) de vinagre de laranja
cheiro verde picado
mix de pimenta do reino branca, vermelha e preta moídas na hora
sálvia desidratada

Molho de Tomate:
Usei
2 tomates grande picados
1/2 saquinho de molho de tomate
1/2 cecola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
sálvia (que o marido agora invocou que gosta, rs)
1 colher (chá) açucar
sal
pimenta do reino moída na hora
cheiro verde picadinho


Não há segredos para a preparação deste recheio. Amasse a ricota com garfo e junte todos os demais ingredientes e reserve.




Cozinhe a massa em água fervente por 05 minutos escorra e reserve.

Prepare o molho de tomates refogando a cebola, o alho e junte o tomate. Adicione os demais ingredientes e deixe encorpar.

Com o auxílio de um saquinho de confeiteiro recheie cada caneloni e os acomode em um refratário.


Disponha o molho por cima e leve ao forno até acabar o cozimento e gratinar.


Dica: Cozinhei a massa conforme a orientação do fabricante 05 minutos na água e depois ao forno com papel almínio por 30 min. Porém acho que ficou mole demais para o meu paladar pois gosto de bem "al dente".
Aconselho não levar ao forno com papel alumínio e deixar somente uns 10 minutos ou até que esteja no ponto, à seu gosto.
No meu caso ele ficou meio mole quando estava bem quente, pois quando começou a esfriar ficou no ponto que eu gosto. Mas com a fome que eu estava como seria possível eu olhar para o caneloni e dizer: pode esfriar devagarzinho amigo que a mamãe espera para poder te papar....rsrs Aí não dava não é verdade???rs



É isso.
Bom apetite!!!





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Caldo de Abóbora Cabotiã e Shitake

Oiiii pessoal...Como vão vocês??? Espero que tudo muuuuito bem. Estava com saudadinha do meu cantinho e de vocês...
Aproveito pra desejar a todos um ano novo maravilhoso, repleto de alegrias, saúde, felicidade, amor, dim dim e muuuuita criatividade para fazermos receitinhas cada vez melhores....rs

Pra começar o ano e tentando dar uma desintoxicada no organismo, nada melhor que um belo caldo não é verdade???

Preparei este caldo assim que voltamos pra casa depois de umas curtas férias e ficou maravilhoso. Vale a pena testar.

Vamos à receita:
1 abóbora cabotiã
1 xícara (chá) de funghi shitake secci hidratado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 caldo de legumes
sálvia a gosto
mix de pimenta do reino vermelha, branca e preta moídas na hora
cheiro verde picadinho
arisco a gosto
1 pacotinho de sazon verde de salada
1/2 colher (chá) de curry
chilli a gosto


Descasque a abóbora e corte em pedaços.


Em uma panela refogue a cebola e 2 dentes de alho e junte a abóbora, a sálvia, o caldo de legumes, o sazón, cheiro verde, a pimenta do reino e o chile e cubra com água. Cozinhe a abóbora até amassar o ponto de conseguir amassar com garfo.


Bata tudo no liquidificador com a água que restou do cozimento e reserve.

Na mesma panela que cozinhou a abóbora refogue o restante do alho e junte o caldo reservado. Acrescente o chile, o curry e o funghi hidratado e deixe engrossar mais um pouquinho somente.

Para hidratar o funghi basta adicionar água quente e deixar de 2 a 5 minutos nesta água e escorrer.


Sirva com uma colher de iogurte natural por cima, fica uma maravilha.

É isso.
Bom Apetite!!!






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Penne Integral ao Molho de Pimentões (roxo e creme)

Macarrão é sempre bem vindo não é verdade??? Cada pessoa tem sua forma de fazer bem como diversos molhos à disposição. Dessa vez decidi adicionar ao molho pimentão roxo e creme, que na minha opinião são mais suaves e não me fazem tanto mal...rsrs

Vamos à receita:
Molho:
1/2 k de carne moída
1 pimentão grande roxo cortado em tiras
1 pimentão grande creme cortado em tiras
1/2 pacotinho de molho de tomate
1/2 cebola picadinha
manjericão fresco
1/2 latinha de milho
cheiro verde
1 pitada de sálvia
3 dentes de alho em lâminas
1 pitada de açucar
sal a gosto


Cozinhe o macarrão conforme o fabricante e retire antes de ficar "al dente" e reserve. (Usei esta massa que eu simplesmente adoro!!!)



Molho:
Refogue a cebola até começar a ficar transparente e adicione o alho em lâminas, junte a carne moída e deixe cozinhar. Quando estiver seco junte os pimentões fatiados e a seguir o molho de tomate e deixe refogar bem. Feito isso adicione água e deixe o molho dar uma engrossada.



Junte o milho, a sálvia, o manjerisão picado grosseiramente, açucar e o cheiro verde picado.

Junte o macarrão (retirado antes de "al dente") nesse molho e termine o cozimento do macarrão.

Sirva com parmesão ralado.

Bem fácil, mas que fica realmente saboroso e perfumado.

É isso.
Bom Apetite.






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Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja

Mais uma vez a carne suína vem passear por esta cozinha. Bom eu adoro essa carne, principalmente porque os porquinhos que minha mãe cria não são muuuito gordos, então a carne não é muito gordurosa e nem pesada como muitas que já comi por aí.

Receitinha simples mas bem saborosa.

1 e 1/2 k de filé mignon suíno
3 laranjas grandes
1 cebola pequena
1 folha de louro
2 cravos da índia
1 ramo de alecrim
1 xícara de salsinha e cebolinha
manteiga para pincelar

Bata todos os ingredientes no processador. Coloque a carne em uma vasilha que tenha tampa e coloque o molho de temperos sobre a carne, tampe e leve à geladeira por 8 horas. Eu temperei na hora do almoço e fiz para o jantar.


Antes de levar ao fogo, coloque a carne em um frigideira para selar dos dois lados.


Transfira a carne e a marinada para uma assadeira forrada com papel alumínio e feche como um envelope. Leve ao fogo preaquecido (180º), por 1 hora e meia. De vez em quando abra o alumínio e regue a carne com o molho que forma na assadeira, ou até vire a carne, como preferir.


Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Depois de pronto coloque a carne assada em um recipiente e fatie. Leve a assadeira ao fogo, com o resto do molhinho que sobrou e junte suco de 1 laranja e mexa bem. Desligue o fogo e adicione creme de leite.
Sirva este molho sobre a carne.


PS: Não sei como aconteceu mas a receita foi publicada duas vezes, só não irei excluir uma das duas em respeito aos amigos que já comentaram....Acho que to ficando doidinha...rs


É isso.
Bom Apetite.





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Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja

Mais uma vez a carne suína vem passear por esta cozinha. Bom eu adoro essa carne, principalmente porque os porquinhos que minha mãe cria não são muuuito gordos, então a carne não é muito gordurosa e nem pesada como muitas que já comi por aí.

Receitinha simples mas bem saborosa.

1 e 1/2 k de filé mignon suíno
3 laranjas grandes
1 cebola pequena
1 folha de louro
2 cravos da índia
1 ramo de alecrim
1 xícara de salsinha e cebolinha
manteiga para pincelar

Bata todos os ingredientes no processador. Coloque a carne em uma vasilha que tenha tampa e coloque o molho de temperos sobre a carne, tampe e leve à geladeira por 8 horas. Eu temperei na hora do almoço e fiz para o jantar.


Antes de levar ao fogo, coloque a carne em um frigideira para selar dos dois lados.


Transfira a carne e a marinada para uma assadeira forrada com papel alumínio e feche como um envelope. Leve ao fogo preaquecido (180º), por 1 hora e meia. De vez em quando abra o alumínio e regue a carne com o molho que forma na assadeira, ou até vire a carne, como preferir.


Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Depois de pronto coloque a carne assada em um recipiente e fatie. Leve a assadeira ao fogo, com o resto do molhinho que sobrou e junte suco de 1 laranja e mexa bem. Desligue o fogo e adicione creme de leite.
Sirva este molho sobre a carne.


PS: Não sei como aconteceu mas a receita foi publicada duas vezes, só não irei excluir uma das duas em respeito aos amigos que já comentaram....Acho que to ficando doidinha...rs

É isso.
Bom Apetite.





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Refogado de Couve de Bruxelas e Mini Cenouras

Depois que o marido aprovou couve de bruxelas dou sempre um jeitinho de reinventar a receitinha e adicionar mais ingredientes até que ele esteja comendo tooooodos legumes e verduras possíveis...rsrs

Fiz os bonitinhos como já postei aqui http://janainamechi.blogspot.com/2010/11/couve-de-bruxelas.html.


À parte refoguei cebola e alho em um fio de azeite. Juntei mini cenourinhas e dei uma refogada nas bonitas. Temperei com pimenta calabresa desidratada, uma pitada de páprica doce e 1/2 saquinho de sazon verde (para salada).

Misturei couve de bruxelas com as mini cenourinhas e acrescentei tomatinhos cereja partidos ao meio.

Por fim salpiquei cheiro verde picado e um azeite de boa qualidade.
Levei à geladeira até esfriar bem.

Acreditam que o marido gostou de novo????kkkkkk
Bingooooo....Ainda faço esse marido me implorar uma salada....kkkkkkkkkkk

É isso.
Bom Apetite!!!





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Souflé de Cenoura

Oiii minha gente....tudo bem com vocês??? Espero que sim. Tenho tido dificuldades em atualizar o blog, estou várias receitas prontas mas ando meio sem tempo para postar. Afinal o fim do ano está chegando e tenho que me antecipar em alguns trabalhos para poder viajar e visitar minha família no interior de São Paulo, mas já já entro em dia por aqui...rs

Esta é uma comidinha leve e bem saborosa e o melhor de tudo...sem mistérios.

Vamos aos ingredientes:
2 cenouras raladas
2 gemas batidas
3 claras
1/2 caixinha de creme de leite
2 e 1/2 copos de leite (tipo americano)
1 colher (chá) bem cheia de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 pacotinho de queijo parmesão
1/2 cebola picada
pimenta do reino moída na hora
noz moscada
sal


Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura na manteiga. Junte 2 copos de leite e misture bem. Dissolva a farinha no meio copo de leite restante e junte ao molho até engrossar. Retire do fogo e adicione rapidamente as gemas, o creme de leite e o queijo parmesão. Coloque a pimenta do reino, a noz moscada e acerte o sal.


Enquanto isso bata as claras em neve e misture delicadamente à mistura, mexendo sempre de baixo para cima.



Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fique moreninho.

É isso.
Bom Apetite!!!





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Amigo Secreto - Blog Eu Mulher

OOoiiiii gente....
É a primeira vez em que participo de qualquer brincadeira virtual e quando vi o anúncio de um "amigo secreto" no blog da Ana Kaddja do Eu Mulher - http://www.eumulher.com/fiquei fascinada e corri logo para me inscrever...

Recebi hoje minha prenda da amiga Paula Pacheco do Blog Mulheres a Vapor - http://mulheresavapor.blogspot.com/
Não conhecia a Paula e fiquei muito feliz por conhecer mais uma pessoa nesse mundão da blogosfera...
Adorei meu presente que foi composto por um jogo de xícaras de café e um kit com guardanapo e luvas...Além de um cartão de Natal fofo....



Muito obrigada Paula pelos mimos....

E um lembrete: O presente da minha amiga secreta saiu aqui do MT dia 24/11/2010, me avise amiga quando chegar...rs

bjim





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