Beterrabas ao forno à moda Jamie Oliver...

Em minha opinião esta é a melhor forma de se preparar legumes... Eles cozinham na própria água e mantém o sabor de uma forma incrível.

E o melhor de tudo... você pode variar no tipo do legume, eu já fiz vários e amei...

Bom, pude perceber na postagem do Pão de Gennaro que muita gente não tinha um ou outro livro do Jamie Oliver, e por isso trago mais esta receitinha dele pra vocês, na íntegra. Espero que gostem.

Para quatro pessoas:

500g de beterrabas frescas cruas, de preferência do tamanho de uma bola de golfe, descascadas
10 dentes de alho, descascados e esmagados
1 punhado de manjerona (usei manjericão anão) ou de orégano doce, folhas aparadas
Sal e pimenta do reino moída na hora
10 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
(coloquei uma pitada de cominho)

Preaqueça o forno à temperatura de 200º. Corte cerca de um metro e meio de papel alumínio e dobre-o ao meio para aumentar a espessura. Se você só conseguir beterrabas grandes, corte-as ao meio para reduzir o tempo de cozimento, caso contrário use-as inteiras (usei inteiras).

Coloque-as no centro do papel alumínio com alho e manjerona (usei manjericão anão), tempere generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora, depois dobre as laterais para o centro. (fazendo um envelope).Antes de selar o papel alumínio, acrescente vinagre e óleo de oliva.



Amasse e dobre as abas do papel alumínio juntas no alto para vedar bem.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora ou até que fiquem tenras. (aconselho que coloquem sobre uma assadeira baixa, porque a coisa aqui na primeira vez que fez furou o papel alumínio saindo um pouco do líquido....desastres da cozinha acontecem...rsrs).

Na hora de servir, leve o envelope para a mesa. E como diz o Chef..... “adorável”....rs



É isso.
Bom Apetite!!!

Fonte: Livro Jamie Oliver - O retorno do chef sem mistérios






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Quiabo sem baba (na panela de pressão)

Você é daquelas pessoas que torce o nariz quando vê uma pratada de quiabo só porque está cheeeeio de baba??? Mas tenho certeza que com essa dica que trago hoje, vocês não terão mais esse problema...rs

Minha mãe que me ensinou a fazer assim...Façam e depois me contem se deu certo aí na cozinha de vocês.

Usei:
200g de quiabo
4 colheres (sopa) bem generosas de vinagre
1/2 cebola grande picada em pétalas
2 dentes de alho em lâminas
sálvia a gosto
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora à gosto
azeite à gosto

Lave e seque bem cada quiabo e depois corte as extermidades.Depois de secos pique cada um ao meio.

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão. Tampe a panela e quando começar a chiar (soltar a pressão) conte 2 minutinhos e desligue e tire a pressão.



Lembre-se de dar uma "chacoalhada" na panela nesses 2 minutos para não queimar. Pode mexer tranquila que a panela não vai explodir...rs (eu tinha esse medo)

Gente eu gosto desse quiabo quando comeeeeeeça a dar uma leve queimadinha, acho que fica mais saboroso, e para isso deixo 3 minutinhos. (Assim que ficaram os meus, se você deixar 2 minutos ficarão verdinhos).



Porém esse tempo vai depender do seu fogão, vai testando em casa pra ver o tempo certinho pra ficar ao seu gosto.




É rapidinho e simples não?

É isso.
Bom Apetite!!!





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Bacalhau marinado no azeite

Olá queridas e queridos...Estou passando por aqui, primeiro, pra desejar uma feliz páscoa a todas as pessoas queridas que sempre frequentam esse meu cantinho e desejar que a alegria da ressureição de Cristo esteja no coração de cada um de vocês hoje e sempre.

Em segundo lugar, vim também postar uma receitinha pra você preparar agora para servir amanhã.

Gente esse bacalhau acabei de tirar do forno e foi tããão aprovado que vim aqui correndo mostrar pra vocês. Bora pra receita?

É simples, usei:
1,200 kg de postas de bacalhau (comprei daquela já dessalgado e congelado para testar e aprovei)
2 batatas grandes, pré cozidas com casca, cortadas em rodelas grossas
3 cebolas cortadas em quatro
1 pimentão verde cortado em pedaços grandes
1 xícara (chá) de azeitonas
de 250 a 300 ml de azeite (tanto quanto baste)
10 dentes de alho em lâminas
1 ramo de alecrim
flor de sal

Ontem a noite cortei o bacalhau em postas grossas.



Coloquei em um refratário (não aferventei o bacalhau) e adicionei azeite até na metade das postas e deixei na geladeira.



Hoje pela manhã virei as postas e adicionei um pouco de flor de sal dos dois lados de cada pedaço, mais uns raminhos de alecrim e deixei mais uma hora mais ou menos nessa marinada de azeite dentro da geladeira.



Depois disso, cobri o refratário com papel alumínio e levei ao forno a 200º por 30 minutos.

Passado esse tempo retirei o alecrim e adicionei o restante dos ingredientes (menos o alho) e voltei ao forno, ainda com papel alumínio, por mais 15 minutos. Nesse momento coloquei mais um pouco de azeite porque a intenção é que não fique ressecado e sim suculento.

Por fim removi o papel alumínio e coloquei na função gratinar do meu fogão por mais 10 minutos.

Antes de servir refoquei as lâminas de alho no azeite e coloquei sobre todo o bacalhau.



Gente vocês não imaginam a delícia que ficou...Durante a marinada o bacalhau "suga" o azeite e dá um sabor especial...

Servi com um arroz branquinho e com tomates assados(esses vou postar mais pra frente).



Ficou divinoooo!!!rs

É isso.
Bom Apetite!!!





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Ainda sem inspiração para a semana santa???

OOiiii...Você aí ainda está sem inspiração culinária para semana santa??? Pois seus problemas acabaram...rs Bora fazer um repeteco de algumas comidinhas que já passaram por aqui pra tentar te dar uma ajudinha??? Então bora...

Espero que gostem...

Pacu Assado Aberto com catupiry e alcaparras



Moqueca de pintado na panela de barro!!!!



Piraputanga na Brasa ao Tempero de Shoyo e Gengibre

Peixe no Papelote

Salada de Bacalhau e Grão de Bico Simples e Deliciosa

Moqueca de Jacaré com Camarão!!!



Peixe à Bororo (Corvina ao Creme de Milho e Queijo)

Caçarola de Camarão Picante e Abóbora Cabotiã



Bacalhau com purê de batatas ao leite de côco



Parppadelle Funghi Secchi ao Molho de Camarões

Paella



Risoto de frutos do mar ao leite de côco...



Caldo de Peixe - Pacupeva

Matrinxã assada com farofa de banana...

Bagre ensopado - "Bagrada"

Piraputanga Assada Com Recheio de Cebola

Fondue de Carne e Camarão

É isso.
Bom Apetite!!!





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Piraputanga na Brasa ao Tempero de Shoyo e Gengibre

Roubando a expressão da Kris do "Cozinha para Relaxar", está é uma verdadeira "comida de quinta" de tão fácil que é...rs.

Descobri há pouco tempo que tenho a mão bem boa para preparar peixes e isso tem me rendido uns quilinhos a mais...rs Sem contar que tenho sempre que inventar novas receitas com peixes pois, como já falei outras vezes, tenho uma mãe que pesca muito então tenho muuuuito peixinho no meu freezer...rs

Para esta receitinha usei a piraputanga, também chamamos de "pêra", que é um peixe bastante comum da bacia do nosso Rio Paraguai.



É um peixe muito saboroso com a carne avermelhada bem no "lombo", parece mais um molho de tomate.



Se um dia tiverem a oportunidade experimentem esse peixe porque tem um sabor realmente diferenciado.

Preparei 3 piraputangas. Tirei as escamas e retalhei bem cada peixe e temperei com limão e um pouco de arisco.

Ralei o gengibre e coloquei pedacinhos em cada retalho e por cima joguei bastante shoyo, até cobrir a metade dos peixes. Deixei uma hora nesse molho virando de vez em quando.



Você pode usar o recheio que mais lhe agradar como esses que já postei aqui, e aqui, eu coloquei uma generosa quantidade de catupiry e fiz um vinagrete bem temperadinho e ficou maravilhoso (tomate, cebola e manjericão picadinhos, temperados com limão, sal e pimenta do reino moída na hora).



Feito isso coloquei as bonitas em uma grelha e dispus umas rodelas de tomate pra fazer "uma graça" e foram direto para a churrasqueira. Tome cuidado para os peixes não ficarem muito próximos das labaredas, e deixe por uma hora mais ou menos virando dos dois lados.

Pode ser feito no forno também, mas o sabor do peixe na churrasqueira, na minha humilde opinião, é bem melhor.

Receita que não dá nem pra colocar quantidade de ingredientes né amores? Mas é um espetáááculoooo...rs



Estão vendo essa cor vermelha aí??? Como diz o cacerense é a "tinta da bitcha"...rs Linda cor da carne não?

É isso.
Bom Apetite!!!





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