Arroz Negro com Rúcula e Tomate Seco na Panela de Pressão

Oiii gente...ainda ando bem enrolada e deixo aqui mais uma receita programada pra vocês, senão já já vocês me esquecem né...rs Brincadeiras à parte, esse arroz já fiz há um tempão e tinha me esquecido de postar aqui pra vocês.

Eu já havia feito o arroz negro como se fosse um risoto, mas confesso que fiquei com dor no braço de taaanto mexer, então passei a fazê-lo na panela de pressão, o que foi uma salvação para meus bracinhos...rs

Agora chega de lero lero e vamos à receita:
1 xícara (chá) de arroz negro
2 xícaras e 1/2 de caldo de legumes
1/2 cálice de vinho branco seco de boa qualidade
um punhado de champignons
um punhado de tomate seco
um punhado de rúcula rasgada grosseiramente
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) bem generosa de manteiga
1 fio de azeite
sal, se necessário

Afervente os champignons por uns 3 minutos em água e reserve.

Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite e depois a manteiga e refogue a cebola picadinha.

Adicione o arroz e frite bem. Acrescente o vinho (a cor nesta hora fica linda) e vá mexendo até o alcool evaporar e só então despeje o caldo de legumes.



Tampe a panela de pressão e leve ao fogo (no meu fogão usei no baixo) e conte 20 minutos depois que começar a soltar a pressão.

Feito isso verifique se o arroz já está à seu gosto e só então adicione o restante dos ingredientes e mistute bem.

Sirva ainda quente.

Eu adoro esse arroz, e essa forma de fazer na panela de pressão economiza e muito nosso tempo...

As fotos ficaram horríííveis, mas garanto que o arroz ficou maraaaa...rs



É isso.
Bom Apetite!!!





Link

Cobbler de Mirtilos

Em um dia desses em Cuiabá (porque onde moro é quase impossível achar qualquer produto diferente...rs) comprei umas bandeijinhas de mirtilos e saí à procura de uma receitinha legal pra fazer e foi aqui que encontrei e não perdi tempo e coloquei a mão na "massa".

Adorei a sugestão então repasso a vocês, conforme a receita original:
1 ½ xícara (200g) mirtilos
½ colher (chá) baunilha
suco de meio limão
3 colheres (sopa) açúcar, ou a gosto
¼ colher (chá) farinha de trigo
1 ½ colher (chá) manteiga, derretida

cobertura:
¾ xícara farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
3 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) manteiga
½ xícara leite

Unte levemente uma tigela refratária (usei duas individuais). Coloque os mirtilos, baunilha e suco de limão, e misture.



Polvilhe por cima o açúcar e farinha, por último espalhe a manteiga derretida. Reserve.



Para a cobertura, numa tigela misture a farinha, fermento e açúcar. Coloque a manteiga, e esfregue com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Faça um buraco e despeje o leite, mexendo rapidamente, até absorver toda a mistura. A massa ficará bem líquida. Cubra e deixe descansar por 10 min.

Enquanto isso pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque a massa às colheradas sobre a mistura de blueberry, deixando algum espaço (o recheio vai borbulhar bastante e subir enquanto cozinha) entre as colheradas de massa.


(e como borbulha...rs)

Se preferir polvilhe por cima um pouco de açúcar + canela antes de levar ao forno. Asse por 20-25min, ou até a massa ficar dourada. Deixe amornar antes de servir. Na geladeira dura por até 2 dias.

Gente confesso que fiquei apaixonada nesta receita e já fiz várias vezes em casa, só diminui um pouco do açúcar que vai por cima das frutinhas, coloquei uma colher rasa somente, e gostei mais do contraste do azedinho com o doce.


Olha a cor disso gente...Testem também esta receita lá do comida de quinta.

É isso.
Bom Apetite!!!
Esta é mais uma receita programada, já já tô voltando...






Link

Dicas para Churrasco: Pão de Alho e Cebola Assada

Olá pessoal....Ando meio sumidinha por motivos profissionais, mas daqui um tempinho volto à ativa aqui no meu cantinho e volto a visitá-los viu???

Vou deixar uma receitinhas programadas para vocês, e não se esqueçam de mim heim porque já já eu volto....rsrs

Bom hoje o que trago pra vocês não nem uma receeeeeita, mas sim uma dica gostosa pra vocês experimentarem em um churrasquinho daqueles bem bacaninhas que sempre rolam em casa né não?

Para a cebola assada:
cebolas grandes com bastante casca (aquelas peladinhas(uiiii rs) não ficam boas)
azeite
sal
orégano
ervinhas frescas à seu gosto

É até bobeira ensinar isso, mas vamos lá, você vai precisar espetar as cebolas naqueles espetos para churrasco e levar à churrasqueira, cuidando para não pegar labaredas muito fortes.



Você vai ter que deixar, literalmente, queimar cada lado da cebola, por isso que tem que ser a cebola bem "cascuda". (existe isso??rsrs)



Feito isso, retire as bonitas do espeto, e vá tirando, cuidadosamente, a casca preta que se formou, não tem problema se ficar alguns queimadinhos no meio, o sabor defumadinho é bom demais...rs



Tempere com azeite, sal, orégano e as ervinhas que você mais goste e que tenha aí na sua casa....



Para o Pão de alho:
Uso o pão frances cortado ao meio, no sentido do cumprimento
3 colheres (sopa) bem generosas de maionese (você pode substituir por requeijão, por creme de ricota, por catupiry, já fiz com todos e amei todos)
1 saquinho de queijo parmesão ralado
3 a 4 dentes de alho amassados

Misture todos os ingredientes e passe essa misturinha nos pães.




Leve à churrasqueira, virando dos dois lados, até grelhar. (eu coloco direto na grelha da churrasqueira, mas também dá para colocar em espetos)



Simples é pouco não? rs Mas são coisinhas que jamais faltam nos churrasquinhos aqui de casa e sempre fazem muito sucesso.


É isso.
Bom apetite!!!






Link

Beterrabas ao forno à moda Jamie Oliver...

Em minha opinião esta é a melhor forma de se preparar legumes... Eles cozinham na própria água e mantém o sabor de uma forma incrível.

E o melhor de tudo... você pode variar no tipo do legume, eu já fiz vários e amei...

Bom, pude perceber na postagem do Pão de Gennaro que muita gente não tinha um ou outro livro do Jamie Oliver, e por isso trago mais esta receitinha dele pra vocês, na íntegra. Espero que gostem.

Para quatro pessoas:

500g de beterrabas frescas cruas, de preferência do tamanho de uma bola de golfe, descascadas
10 dentes de alho, descascados e esmagados
1 punhado de manjerona (usei manjericão anão) ou de orégano doce, folhas aparadas
Sal e pimenta do reino moída na hora
10 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
(coloquei uma pitada de cominho)

Preaqueça o forno à temperatura de 200º. Corte cerca de um metro e meio de papel alumínio e dobre-o ao meio para aumentar a espessura. Se você só conseguir beterrabas grandes, corte-as ao meio para reduzir o tempo de cozimento, caso contrário use-as inteiras (usei inteiras).

Coloque-as no centro do papel alumínio com alho e manjerona (usei manjericão anão), tempere generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora, depois dobre as laterais para o centro. (fazendo um envelope).Antes de selar o papel alumínio, acrescente vinagre e óleo de oliva.



Amasse e dobre as abas do papel alumínio juntas no alto para vedar bem.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora ou até que fiquem tenras. (aconselho que coloquem sobre uma assadeira baixa, porque a coisa aqui na primeira vez que fez furou o papel alumínio saindo um pouco do líquido....desastres da cozinha acontecem...rsrs).

Na hora de servir, leve o envelope para a mesa. E como diz o Chef..... “adorável”....rs



É isso.
Bom Apetite!!!

Fonte: Livro Jamie Oliver - O retorno do chef sem mistérios






Link