Arroz Negro com Rúcula e Tomate Seco na Panela de Pressão

Oiii gente...ainda ando bem enrolada e deixo aqui mais uma receita programada pra vocês, senão já já vocês me esquecem né...rs Brincadeiras à parte, esse arroz já fiz há um tempão e tinha me esquecido de postar aqui pra vocês.

Eu já havia feito o arroz negro como se fosse um risoto, mas confesso que fiquei com dor no braço de taaanto mexer, então passei a fazê-lo na panela de pressão, o que foi uma salvação para meus bracinhos...rs

Agora chega de lero lero e vamos à receita:
1 xícara (chá) de arroz negro
2 xícaras e 1/2 de caldo de legumes
1/2 cálice de vinho branco seco de boa qualidade
um punhado de champignons
um punhado de tomate seco
um punhado de rúcula rasgada grosseiramente
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) bem generosa de manteiga
1 fio de azeite
sal, se necessário

Afervente os champignons por uns 3 minutos em água e reserve.

Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite e depois a manteiga e refogue a cebola picadinha.

Adicione o arroz e frite bem. Acrescente o vinho (a cor nesta hora fica linda) e vá mexendo até o alcool evaporar e só então despeje o caldo de legumes.



Tampe a panela de pressão e leve ao fogo (no meu fogão usei no baixo) e conte 20 minutos depois que começar a soltar a pressão.

Feito isso verifique se o arroz já está à seu gosto e só então adicione o restante dos ingredientes e mistute bem.

Sirva ainda quente.

Eu adoro esse arroz, e essa forma de fazer na panela de pressão economiza e muito nosso tempo...

As fotos ficaram horríííveis, mas garanto que o arroz ficou maraaaa...rs



É isso.
Bom Apetite!!!





Link

Risoto de Frango Assado e Abobrinha, ao Rum

Oi gente... Bora fazer reciclagem de alimentos???rs
Estou sempre inventando moda pra não jogar nada fora, e toda vez que compro frango assado e sobra aquele peito enoooorme, começa minha luta pra dar um final feliz ao bonito.
Já fiz torta, com esta massa aqui:
http://janainamechi.blogspot.com/2010/08/torta-de-liquidificador-de-atum.html

Já fiz bobó:
http://janainamechi.blogspot.com/2010/11/bobo-de-galinha-improvisado.html

E agora é a vez do risoto, mas sempre to aceitando novas receitinhas viu???

Então vamos à receita que pode ajudar alguém a improvisar na cozinha:
1 peito de frango assado e desfiado
1 copo e meio (tipo americano) de arroz para risoto
1/2 cebola picadinha
1/2 cálice de rum (o gosto fica bem acentuado por isso se não gostar use vinho branco)
2 colheres de azeite
2 abobrinhas pequenas cortadas em pedacinhos
1 colher de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 litro e meio de caldo de frango

Para o caldo: usei a carcaça do frango que sobrou, adicionei 2 saquinhos de sazon vermelho (pra dar cor e sabor, porque não gosto do risoto muito branquinho), 1 cebola picada e 1 tomate e deixei no fogo até virar um caldão.

Para a abobrinha: piquei em pedaços e levei ao fogo, com água, até ferver. Depois que começar a ferver conte 1 minutinho e escorra a água quente e dê um choque térmico com água fria, para interromper o cozimento e deixar a abobrinha bem verdinha. Por fim misturei um saquinho de sazon verde, para salada, e reservei.


Para o risoto:
Primeiro frite a cebola no azeite e adicione o arroz e misture bem. Adicione o rum e vá mexendo até evaporar o alcool. Juntei o frango desfiado e depois fui adicionando, aos poucos, o caldo de frango, que deve estar quentinho ainda (eu deixo o caldo no fogo baixo bem do lado de onde vou preparar o risoto).

O segredo é não parar de mexer e ir adicionando o caldo aos poucos.

Quando o arroz estiver começando a ficar mole adicione a abobrinha e misture bem.
E por fim o queijo ralado.



Antes de desligar o fogo coloque a manteiga no centro do arroz e dê uma leve mexida no arroz, mas não mistuuuuure totalmente é só para dar brilho ao seu risoto.

Gente o sabor do rum ficou bem acentuado, e confesso que gostei bastante, ficou um sabor de comida rústica, não sei nem descrever bem, mas sei que aprovei e muito!!!rs

É isso gente.
Bom apetite!!!





Link

Arroz com costelinha de porco defumada

Sabe aquele arroz beeeem caseirinho com cara de fazenda??? Esse arroz é assim. Saboroso, rústico e naaaaaaaaaaaada light...rsrs De vez em quando podemos né??? rs

Eu particularmente adoooooro esse tipo de comida, acho que já deu pra perceber pelas receitinhas que posto aqui não é verdade?

então vamos aos ingredientes:
400 g de costelinha de porco defumada
1 calabresa em rodelas
1 pedaço de bacon cortado em pedacinhos
2 copos (americanos) de arroz parboilizado
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes em lâminas
2 tomates grandes
1 saquinho de sazon vermelho
sal
azeite
pimenta do reino moída na hora
um punhadinho de sálvia
cheiro verde picadinho.

Coloque um fio de azeite em uma panela e leve ao fogo. Refogue o bacon até fritar bem. Depois junte os pedaços de costelinha de porco defumadae frite bem e por último a calabresa. Adicione a cebola, o alho e deixe tudo refogar beeemmm... Até o fundo da panela ficar bem escurinho pois isso vai dar cor ao arroz.


Depois disso acrescente o tomate picado e sazon e deixe dar uma leve derretida e junte o arroz.


Misture bem, acerte os temperos e coloque água até cobrir o arroz. (uns 2 dedos acima).
Deixe no fogo até o arroz cozinhar. Um pouco antes de desligar coloque sobre o arroz tomate, cebola e cheiro verde picados.

É isso gente.
Bom Apetite!!!





Link

Paella

Taí uma comida que tenho verdadeira paixão. Não posso nem fazer sempre senão os ponteiros da balança enlouquecem...rsrs

Não é uma receita complicada, mas é muuuito boa...
Aprendi a fazer com um tio meu que é um excelente cozinheiro nas horas vagas.

Para a paella usei.
1/2 kilo de polvo fatiado
1/2 kilo de lula fatiada
1 kilo de camarão sem casca, usei os pequenos porque na megalópole aqui não acha dos grandes...rsrs (deixei os maiores com casca)
1/2 vidro medio de azeitona preta
1/2 xícara (chá) de ervilhas - dessas congeladas não de latinha
1/2 pacotinho de kani kama picado
2 tomates picados
1 cebola picada
3 dentes de alho cortados em lâmina
1/2 copo de requeijão
cheiro verde
limão
pimenta do reino
sal
açafrão
azeite
2 copos e meio de arroz parboilizado





Geralmente compro os saquinhos de kit paella que vem com frutos do mar sortidos e ainda vem com um saquinho de tempero. Mas não achei no mercado então comprei tudo em separado, só não achei o marisco, que adoro, mas fiz sem ele mesmo

Primeiro pico o polvo e lavo bem. Quando tem marisco lavo um por um retirando aquele "pelinho" que tem dentro dele. Limpo todos em separado, inclusive o camarão que temos que tirar aquele "fiozinho" preto.

Refogue a cebola no azeite até começar a ficar transparente e junte o alho em lâminas. Junte os frutos do mar (menos o camarão) e deixe soltar bastante água.

Junte o tomate e deixe juntar mais água.


Adicione o camarão e o kani. Depois acrescente a azeitona e a ervilha e o sal, a pimenta do reino e o açafrão (usei o saquinho de tempero que vem nos kits paella que tinha guardado em casa).


Ainda com bastante água coloque o arroz e misture bem.


Nessa hora adicione o requeijão (ou catupiry) e mistute bem. Quando começar a secar, adicione mais água, 2 dedos aima do arroz e mantenha em fogo médio até cozinhar o arroz.

Quando encontro camarões maiores eu reservo alguns e dou uma refogada com alho e azeite e coloco por cima para deixar maaaaaaaaais bonito ainda...Mas dessa vez não tinha...Snif!!! rsrs

É muuuuito bom. Sou até suspeita pra falar...rsrs

É isso.
Bom Apetite!!!






Link

Risoto de frutos do mar ao leite de côco...

Apesar de já ter comido todo tipo de risoto, nunca havia feito um...rsrs Pois é...Então, inspirada nas receitas da fabi do figos & funghis resolvi me arriscar ... Fui fazendo à olho e juntando tudo que achava que ía ficar bom...

Só teve um probleminha...Sou exagerada na quantidade de comida e dessa vez um batalhão comeria tranquilamente...kkkkkkkk Mas foi o primeiro né gente...Temos que dar um desconto...rs

Só sei de uma coisa....NUNCA mais deixo de fazer risotosssss....rsrsrs ficou um EXXXXpetáculo!!!!! hehehe

Usei:
2 xíc e 1/2 de arroz para risoto (só por aí já dá pra ver o tanto que deu né...rsrs)
Em torno de 400 g de camarão pequeno
Mais ou menos 400 g de frutos do mar (marisco, lula, polvo)
1 copo de vinho branco seco
1/2 vidrinho de leite de côco
Quase 1 e 1/2 de caldo de camarão
2 colheres de queijo gorgonzola picadinhos
1/2 cebola grande
2 colheres de manteiga
sal

Em uma panela, derreti duas colheres de manteiga e juntei a cebola picadinha. Quando começou a ficar transparente juntei o arroz e mexi bem, até dar uma secada na manteiga. Adicionei o vinho e deixei evaporar e depois disso fui juntando, aos poucos, conchas do caldo de camarão, sem parar de mexer o arroz. Por fim, quando estava quase "al dente" adiconei o leite de côco, os frutos do mar e o queijo gorgonzola e deixei mais uns 5 minutinhos, mexendo sempre. Depois de pronto salpiquei queijo e cheiro verde por cima por cima...



Gente....De verdade...foi o melhor risoto que já comi...hehehe Quanta modéstia dessa menina gente.....kkkkk

PS: Os frutos do mar, exceto os camarões, eu dei uma refogada prévia com azeite, alho e uma pitada de curry.


E para o molho de camarão, como não tinha cabeças e cascas para fazer o caldo, já que aqui só achamos pra comprar camarão congelado e já quem casca, tive que me virar e dissolvi 2 tabletes de caldo de camarão em 1 e 1/2 litro de água, e coloquei um pouco colorau porque tava muito branquinho....

É isso gente. Sei que não é nenhuma receita diferente mas é que fiquei tãããão feliz com meu primeiro risoto que tinha que postar pra vocês. E também ficou maravilhoso, isso eu posso garantir...



Bom Apetite!!!





Link

Charuto de Couve Manteiga

Oiii gentemmmm...Tudo bem com vocês??? Comigo tudo ótimo graças a Deus...
Essa receitinha minha mãe fez a vida inteira, porém a fazia com repolho, e então começamos a modificar e a fazer com couve, o que na minha opinião fica um eXXXpetáculo...rsrs

Vamos à receitinha. Para o recheio uso na porção de 2 pra 1. 2 de carne moída e um de arroz cru.

A carne refoguei normalmente, com cebola, alho, pimenta síria, sal e cheiro verde. A diferença é que a carne tem que ficar sequinha, então não adicionei água nem molho de tomate.

Depois de refogar a carne, espere até que esfrie e misture o arroz cru e reserve.

Lave bem as folhas de couve e enquanto isso coloque água para ferver.

Passe cada folha nessa água fervente para dar somente uma leve amolecida na folha, para poder enrolar o charuto. Se você não fizer isso as folhas geralmente racham ao enrolar.

Passou na água quente, coloque a folha em uma superfície lisa, distribua o recheio e enrole as folhas de couve.




Depois de todos enrolados, disponha os charutos em um molho de tomate a seu gosto, desde que tenha bastante água, pois isso vai cozinhar o arroz dos charutos e aguarde até que todos estejam cozidos.


É isso.
Bom Apetite!!!







Link

Arroz de Panela de Pressão

Estava sem muita inspiração no feriadão,então resolvi fuçar a dispensa, eis que encontrei um saquinho de feijão branco que já havia até me esquecido... Coitadinho!!!rs

Lembrei de uma receita de arroz na panela de pressão que havia visto na Ana Maria Braga que ía o feijão branco. Parei tudo e fui procurar no meu caderninho de receitas se havia anotado a bendita receita e para minha sorte ela estava lá...rs


A receita é rápida, do jeito que gosto, e ficou muuuuuuuito boa, vale a pena fazer.

Vamos à receitinha:
200 g de feijão branco (colocado de molho de um dia para outro(12h)- deixei menos porque iria fazer no mesmo dia)
200g de bacon em pedaços e frito
200g de linguiça fina frita ou só defumada
200 g de cenoura em cubos
200 g de vagem em pedaços (uns 2 cm)
200 g de arroz parboilizado
1 colher (café) de colorau
1 colher (café) páprica picante
600 ml de caldo de carne ( 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água)
sal a gosto
cheiro verde a gosto
pimenta do reino a gosto


Vá colocando todos os ingredientes na panela de pressão na ordem da receita.
Dê uma misturada em tudo. Quando começar a soltar pressão conte 5 minutos e desligue o fogo (pode desligar, não tenha medo que dá certo...rs).
Não tire a pressão da panela, deixe acabar naturalmente.

Quando sair toda a pressão, retire da panela e sirva imediatamente.

É isso.
Bom Apetite!!!

PS: Esses dias li por aí, que se a pessoa tem blog e faz receitas alheias que nem deveria ter blog. Eu penso diferente. Por exemplo, não vejo programas de TV todos os dias e posso perder coisas legais, não tenho todos os livros de culinária possíveis e mais...uma receita feita por gente, vamos dizer assim ..."normal" e não por chefs
também é bom, pois vemos que realmente é possível fazê-las... É isso.... Bjo procês...





Link

Bolinho de Arroz Recheado com Queijo

Bom gente, vou logo dizendo que foi difícil essa receita, passei bastante raiva...Na realidade eu sabia que não ia dar certo, não tinha nada pra dar liga, mas como tenho sangue espanhol a minha teimosia falou mais alto...rs Mas no fim deu certo...rs

Busquei em um blog, só que não tive tempo de verificar nos que sigo se tinha essa receita. Digitei no google olhei umas 3 e copiei uma. Pois bem, furada!!!! aafffff que raiva...o trem não dava liga... Foi então que juntei farinha de trigo e fui dando um jeito.

Bom usei:
2 xíc de arroz cozido
2 ovos (uso caipira por isso a massa ficou bem amarelinha)
1 colher de manteiga
farinha de trigo
queijo em cubos
1/2 pacotinho de parmesão ralado ( a receita mandava colocar 1 xíc. de chá cheia, e a anta aqui colocou, ficou muito forte para o meu paladar, então eu usaria o que coloquei aí, meio pacotinho, mas pra quem gosta de muito queijo forte fica bom)
salsinha e cebolinha.

Misturei tudo, o trem não amassava...aaaafff, decidi dar uma leve batida no processador, mas sem desmanchar totalmente o arroz. Pronto aí deu certo, arroz para um lado ovo para outro...aaaaaaaaaaaiiiii...kkkkkkkkkk
Bom daí decidi colocar farinha de trigo até dar liga, usei uns 4 punhados. Não precisa ficar muito duro não, tem que dar pra fazer bolinhas.

Adicionei salsinha, cebolinha, uma pitada de noz moscada, e uma pitada de pimenta síria em pó (invoquei nessa danada agora sabe...rs).

Fiz bolinhas com a massa, fiz um furo no meio com o dedo e coloquei mussarela em uns e em outros coloquei queijo cheddar. Ficou bommmm...

Depois disso, com medo daquilo tudo desmanchar, passei farinha de trigo na mão e fui passando bolinha por bolinha.
Deixei na geladeira uns 20 mim. Depois passei em um ovo batido com sal e pimenta do reino branca, e depois uma leve passada em uma farinha de rosca... Fritei em fogo bem quente.


Bom no fim deu tudo certo. Ficou bem bom sim, só colocaria menos parmesão ralado na massa...


PS: Fui postar no blog do "ser" que achava que deveria adicionar um pouco de farinha na massa pra dar liga, e tal... pois pasmem crianças....ela me xingouuuu...e falou que devo aprender a cozinhar...kkkkkkkkkkk

Sério, eu não devia ter falado nada??? fui suuuuuuper educada, dei uma sugestão somente...
Bom... de verdade??? Não vou nem dar moral, nem falar quem é pois não é do meio feitio, masssss...rs Nada como um dia após ao outro não é verdade???

Bom Apetite!!!




Link

Arroz com tudo dentro....

Sou daquelas que deteeeeeeeesta jogar comida fora. Sempre arrumo alguma nova receita pra fazer e ou invento alguma coisa...

Sabe aquele dia que você olha a geladeira e tem um pouquinho de tudo que sobrou???? aaffff. Em princípio eu ía fazer um arroz de forno, junta tudo, colocar um queijo, e outras coisinhas mais e colocar pra gratinar...mas daí lembrei da minha panela de pedraaaaa....tchan tchan tchan... Vamos estreiá-la. Tudo bem que não foi em graaaaande estilo, pois queria estreiar com arroz e costelinha defumada, mas a comidinha ficou bem boa de verdade.


Refoguei uma cebola na panela, e juntei calabresa em rodela e deixei dourar. Tinha uns bifes com molho que fiz,coloquei no processador. Coloquei essa misturinha na panela com a calabresa.


Adicionei tomate, milho, uma colher de molho de tomate e o arroz que eu já tinha pronto também. Misturei bem.

Por fim, uma pitada de: curry, pimenta síria em pó e páprica picante. Depois de pronto cheiro verde colhido na minha hortinha!!!! Um luxo sóó!!!!


Não é que ficou muiiiiito bom....rs
Fritei uns ovinhos caipira e virou um super jantar....rs

Hoje em dia não dá mais pra desperdiçar nada não é verdade...

Bom Apetite!!!





Link