Asinha de Frango Recheada - Assada

Um espetááculo de petisco...Não vou falar que é fácil de fazer pois não é. É bastante trabalhoso mas no final compensa horrores...rs

Primeiro vamos "trabalhar" as asinhas. Corte a coxinha e a ponta da asa, deixando só o meio.



Dê um pique na asa onde o osso é mais grosso e separe os dois ossinhos. Vá puxando a carne até a outra extermidade. Pode ser feito com a mão ou com auxílio de uma faca(raspando), mas tomando cuidado para não rasgar a pele.




Quando chegar à outra extemidade retire o ossinho mais fino com todo cuidado, e vire a carne. Ela vai ficar do avesso.




Faça isso em todas as asinhas e tempere com limão, sal, pimenta do reino e tomilho. Reserve.

Enquanto isso vamos ao recheio. Usei:
1/2 calabresa picadinha
2 cenouras
1/2 cebola
1 colher (chá) cream cheese
alho
cheiro verde
azeite
sal
pimenta do reino moída na hora

Bata no processador a cenoura, a cebola e o cheiro verde com meio copo de água.
Enquanto isso refogue a calabresa, quando estiver bem douradinha junte a mistura feita no processador e deixe engrossar. Ao final retire do fogo e junte o cream cheese.


Recheie cada asinha com este preparado, feche com palito de dente e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 min, ou até que fiquem bem douradinhas.


(Ta vendo essa única diferente aí no meio? Essa que esta com a pontinha da asa? Pois é...Fiz outra alternativa em uma única fornada, mas prefiro da forma que falei pra vocês aí em cima, ficando com um ossinho para se servir...)

Dica: Esse recheio ficou muito bom, mas foi bem difícil de rechear, para quem for fazer recomendo colocar um pouco de farinha de mandioca para engrossar ainda mais.




É isso.
Bom Apetite!!!





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Bobó de Galinha Improvisado

Bom...Para acabar com algumas "coisinhas" que restaram na geladeira depois do feriadão resolvi fazer um bobó de galinha improvisado. Digo improvisado porque aproveitei o peito de um frango assado que sobrou inteirinho e também engrossei com pão e leite de côco ao invés de mandioca como os matogrossenses fazem.
Mas ficou divino!!!

Para a receita usei:
1 peito de frango inteiro, já assado, e desfiado
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho em lâminas
2 tomates
2 colheres (sopa) de molho de tomate
4 colheres (chá) de catchup
1/2 lata de milho verde
azeitonas em fatias
1 pão francês grande
1/2 vidrinho de leite de côco
1/2 caixinha de creme de leite
sal
1 sazon vermelho
pimenta do reino moída na hora
azeite
cheiro verde

Como o frango já estava assado, usei uma das minhas panelas de barro, pois não precisaria fritar nada e sim dar uma leve refogada. E a panela deu um sabor beeemmmm bom...rs

Refoquei a cebola, o alho e os tomates e juntei um saquinho de sazon e adicionei o frango já desfiado, metade do cheiro verde, milho e azeitona e deixei encorpar.





Depois coloquei uns 2 ou 3 copos de água e deixei ferver.
Acertei o sal, a pimenta do reino e coloquei catchup e o restante do cheiro verde.



Para engrossar o caldo coloquei no processador o pão francês e o leite de côco, mas pode ser amassado com garfo, mas neste caso é melhor tirar a casca do pão.



Deixei o molho engrossar e juntei o creme de leite mexendo bem e em seguida desliguei o fogo.

Apesar de não ter usado a mandioca para engrossar, o leite de côco usado em pequena quantidade deu um toque especial...

Sirva com arroz branco e batata palha.



É isso.
Bom Apetite!!!





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Tulipas de frango assada

Oiii gente... Tudo bem com vocês??? Por aqui tudo nos conformes...rsrs

Semana passada fui a Cuiabá e não resisti a um tour pelos supermercados...kkkkkkkk Quem mora no interior tem que aproveitar a capital...rsrs

Trouxe um monte de coisinhas novas pra minha cozinha. Dentre minhas comprinhas trouxe esses vidros de tempero que não conhecia, mas achei tããão lindosss que não resisti...

E agora posso afirmar que além de lindos são bem saborosos também.

Tinha um saquinho de tulipas de frango no congelador e resolvi botar a mão na massa, ou melhor, no frango...rsrs

Usei 1 kg de tulipa de frango (cozinha da asa)
2 batatas grandes em pedaços
2 cebolas grandes em pedaços
1 calabresa fatiada
uns 15 tomatinhos cereja inteiros
1 colher (chá)do molho de curry
1 colher (há) do molho teriyaki
pimenta do reino moída na hora
1/2 pacotinho de creme de cebola
1 lata de cerveja

Temperei o frango, as batatas, a cebola e os tomatinhos com o molho curry e o molho teriyaki. deixei uns 30 min. nessa mistura.


À parte misturei a cerveja ao creme de cebola e reservei.

Distribui todos os ingredientes em uma assadeira(menos os tomatinhos) e por cima despejei a mistura do creme de cebola.

Tampei com papel alumínio e coloquei no forno por meia hora. Retirei o papel e deixei secar o molho e dourar o frango.

Deixei os tomatinhos no molhino ainda e só adicionei à assadeira uns 15 min. antes de desligar o forno pois queria que eles ficassem inteirinhos.

Já fiz uma receita bem parecida com essa, mas o molho de curry e os tomatinhos cereja deram um toque diferenciado...

Ficou muito bom...


É isso.
Bom Apetite!!!







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Purê de Batatas ao Molho de Frango

Estava com tudo pronto para fazer peito de frango recheado, porém minha paciência não estava lá aquelas coisas no dia... Logo que comecei a abrir um pedaço de peito já furei o coitadinho até do outro lado. Respirei fundo e pensei "estragou só um tem outros pra fazer". Rs...Fui para o segundo pedaço e puft....rasguei de novo....OOOOO trem pra não dar certo quando estamos sem paciência....hehehe

Mas é claaaaaaaaaro que rapidinho inventei o que fazer ne... Já havia feito um purê de batatas para acompanhar o franguinho e logo dei um final digno ao meu amiguinho.

Para o purê usei:
2 batatas bem grandes cozidas em água e sal e espremidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de azeite
1/2 cebola pequena picada
leite
sal defumado a gosto
pimenta do reino
noz moscada

Em uma panela coloquei o azeite e depois a manteiga e deixei derreter. Juntei a cebola e deixei refogar. Adicionei as batatas e misturei com a manteiga e depois coloquei mais ou menos 1/2 copo de leite, para dar uma cremosidade e mix de pimenta do reino branca, preta e rosa e por fim a noz moscada.


Depois de pronto coloquei em uma forma de vidro.

Para o Molho de Frango:
Cozinhei 2 peitos de frango inteiros em água (fiz molho para sobrar então pode ser uma quantia menor), sal e um galhinho de alecrim. Depois de cozido escorri e desfiei. (Para desfiar basta cortar os pedaços do frango contra o corte da carne que eles desfiam sozinhos). Reservei.

Refoguei meia cebola grande picada, quando começou a ficar transparente juntei 2 dentes de alho grandes picado em lâminas. Juntei o frango e dei uma refogada. Depois adicionei milho verde, molho de tomate e acertei o sal (usei sal defumado).
Acrescentei pitadas de tomilho, alecrim fresco e por fim cheiro verde.

Deixo o molho sempre com caldo para poder "entrar" no purê de batatas quando for ao forno.



Feito isso é só dispor uma camada do purê, o molho de frango e por cima coloquei 1/2 copo de requeijão, mais catupiry e salpiquei queijo picado grosseiramente.





Depois de montado coloquei no forno somente para gratinar.
Um espetáculo!!!

É isso.
Bom Apetite!!!





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Frango ao Molho de Azeitonas e Especiarias

Vira e mexe volto ao meu bom e velho franguinho...rs Adoro!!! Em casa tenho fartura de frango caipira, mas tem coisas que pedem o tal do franguinho de granja, e este é o caso dessa receitinha.

Vamos à receita. Como não me atento a medidas vou colocar as que usei desta vez:
2 coxas com sobrecoxas grandes
1 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
1 xíc (chá) de salsinha
1 caldo de legumes dissolvido em 600 ml de água
4 cravos da íncia
3 dentes de alho descascados e inteiros
1 ramo de alecrim
1/2 cálice de vinho branco seco
gengibre ralado
azeite
manteiga
cebolinbha a gosto

Temperei o frango somente com gengibre ralado, folhinhas de alecrim e uma pitada de sal (já que o molho de legumes tem sal).

Em uma panela coloquei o azeite, a manteiga. Quando esquentou adicionei 1/2 xíc. de salsinha, o alho e o raminho de alecrim. Deixei liberar aquele cheirinho maravilhoso e coloquei o frango para dourar dos 2 lados.


Depois que dourou coloquei o vinho branco e assim que começou a evaporar adicionei um pouco do caldo de legumes e o cravo.

Deixei nesse molho até ficar bem cozido, fui adicionando o restante do caldo de legumes aos poucos.

Quando estiver cozido e a água quase secando adicione as azeitonas em pedaços e o restante da salsinha e cebolinha também.

Ficou bem saboroso.
Mas cuidado com o sal heim...O caldo de legumes é salgado e a azeitona também.


É isso.
Bom Apetite!!!





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Frango Caipira no fogão à lenha

OOiiii... Feriado em plena quarta feira na minha cidade, então fomos para o sítio do meu pai. E como sempre o fogão à lenha nos esperando...rsrs Tenho fogão a lenha na minha casa, mas sei lá parece que o do sítio deixa as comidas com um sabor melhor ainda...rs.. E nada melhor do que um franguinho caipira não é verdade???

Aprendi com minha mãe que não precisamos colocar colorau, molho de tomate e etc. para dar cor no frango. Basta usar um único ingrediente....a CEBOLA...rs

Bom, primeiro corte o frango em pedaços (logo logo ensinarei cortar o danadinho...rs), tempere com 2 limões e arisco.

Deixe um tempinho para pegar gosto.


Pique uma cebola grande em pedaços pequenos. Com a panela no fogo coloque óleo e adicione a cebola. Deixe refogar até queimar a bonita.

Depois disso disponha o frango na panela, não mexa, tampe e deixe "suar".

Vai soltar bastante água. Quando essa água começar a secar vá pingando mais água aos poucos, mas não mexa o frango. Quando você verificar que o frango já está branco, que já deu uma ferventada, vá mexendo de vez em quando, de baixo para cima, que a cor da cebola vai passar para o frango...



Acerte o sal. Pode adicionar pimenta também, as vezes uso a pimenta comari.

Depois de pronto coloque cheiro verde por cima.

Uma dica simples mas que faz toda a diferença... Porque eu não gosto de frango caipira cheeeeio de molho de tomate, e a cebola é suficiente para dar o efeito da cor dourada no frango...

É isso.
Bom Apetite!!!!

PS: as moelas e coração você coloca para cozinhar junto com o frango, já o fígado coloca quando já estiver quase pronto, senão ele desmancha.





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Frango na cerveja!!!

Sou daquelas que, quase sempre, troco carne vermelha por frango ou peixe, principalmente depois de ter comido muuuuuito churrasco em um final de semana qualquer.
Então... Sabe aquela receitinha bem fácil, bem saborosa e que não dá trabalho algum???
É essa... E o melhor, sempre faz sucesso!
Vamos à receitinha pra 5 pessoas comerem beeeeem.
1 kg de coxinha de asa
4 batatas
1 calabresa
2 cebolas grandes
300 ou 400 g de bacon
1 e 1/2 saquinho de creme de cebola
1 e 1/2 latinha de cerveja

Corte as batatas, cebola, bacon e calabresa em pedaços grandes.


Gente... não tem nem muito o que falar nesta receita. Disponha todos esses ingredientes em uma assadeira.


Em uma vasilha separada, misture o creme de cebola e a cerveja, mexa bem até dissolver.



Coloque essa mistura sobre os pedaços de frango e os outros ingredientes já dispostos na assadeira.


Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno a 200º por 30 min. para cozinhar o frango.

Depois disso, retire o papel alumínio, abaixe um pouco o fogo do forno, e deixe secar a cerveja ( mais ou menos 1 hora). Mas não precisa secar totalmente. Basta dar uma olhadinha pra ver se o frango deu uma dourada e se ficou um molhinho de cerveja.



É isso!!! É simples mas é muito bom!!! Confira!>.







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