Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja

Mais uma vez a carne suína vem passear por esta cozinha. Bom eu adoro essa carne, principalmente porque os porquinhos que minha mãe cria não são muuuito gordos, então a carne não é muito gordurosa e nem pesada como muitas que já comi por aí.

Receitinha simples mas bem saborosa.

1 e 1/2 k de filé mignon suíno
3 laranjas grandes
1 cebola pequena
1 folha de louro
2 cravos da índia
1 ramo de alecrim
1 xícara de salsinha e cebolinha
manteiga para pincelar

Bata todos os ingredientes no processador. Coloque a carne em uma vasilha que tenha tampa e coloque o molho de temperos sobre a carne, tampe e leve à geladeira por 8 horas. Eu temperei na hora do almoço e fiz para o jantar.


Antes de levar ao fogo, coloque a carne em um frigideira para selar dos dois lados.


Transfira a carne e a marinada para uma assadeira forrada com papel alumínio e feche como um envelope. Leve ao fogo preaquecido (180º), por 1 hora e meia. De vez em quando abra o alumínio e regue a carne com o molho que forma na assadeira, ou até vire a carne, como preferir.


Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Depois de pronto coloque a carne assada em um recipiente e fatie. Leve a assadeira ao fogo, com o resto do molhinho que sobrou e junte suco de 1 laranja e mexa bem. Desligue o fogo e adicione creme de leite.
Sirva este molho sobre a carne.


PS: Não sei como aconteceu mas a receita foi publicada duas vezes, só não irei excluir uma das duas em respeito aos amigos que já comentaram....Acho que to ficando doidinha...rs


É isso.
Bom Apetite.





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Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja

Mais uma vez a carne suína vem passear por esta cozinha. Bom eu adoro essa carne, principalmente porque os porquinhos que minha mãe cria não são muuuito gordos, então a carne não é muito gordurosa e nem pesada como muitas que já comi por aí.

Receitinha simples mas bem saborosa.

1 e 1/2 k de filé mignon suíno
3 laranjas grandes
1 cebola pequena
1 folha de louro
2 cravos da índia
1 ramo de alecrim
1 xícara de salsinha e cebolinha
manteiga para pincelar

Bata todos os ingredientes no processador. Coloque a carne em uma vasilha que tenha tampa e coloque o molho de temperos sobre a carne, tampe e leve à geladeira por 8 horas. Eu temperei na hora do almoço e fiz para o jantar.


Antes de levar ao fogo, coloque a carne em um frigideira para selar dos dois lados.


Transfira a carne e a marinada para uma assadeira forrada com papel alumínio e feche como um envelope. Leve ao fogo preaquecido (180º), por 1 hora e meia. De vez em quando abra o alumínio e regue a carne com o molho que forma na assadeira, ou até vire a carne, como preferir.


Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Depois de pronto coloque a carne assada em um recipiente e fatie. Leve a assadeira ao fogo, com o resto do molhinho que sobrou e junte suco de 1 laranja e mexa bem. Desligue o fogo e adicione creme de leite.
Sirva este molho sobre a carne.


PS: Não sei como aconteceu mas a receita foi publicada duas vezes, só não irei excluir uma das duas em respeito aos amigos que já comentaram....Acho que to ficando doidinha...rs

É isso.
Bom Apetite.





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Arroz com costelinha de porco defumada

Sabe aquele arroz beeeem caseirinho com cara de fazenda??? Esse arroz é assim. Saboroso, rústico e naaaaaaaaaaaada light...rsrs De vez em quando podemos né??? rs

Eu particularmente adoooooro esse tipo de comida, acho que já deu pra perceber pelas receitinhas que posto aqui não é verdade?

então vamos aos ingredientes:
400 g de costelinha de porco defumada
1 calabresa em rodelas
1 pedaço de bacon cortado em pedacinhos
2 copos (americanos) de arroz parboilizado
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes em lâminas
2 tomates grandes
1 saquinho de sazon vermelho
sal
azeite
pimenta do reino moída na hora
um punhadinho de sálvia
cheiro verde picadinho.

Coloque um fio de azeite em uma panela e leve ao fogo. Refogue o bacon até fritar bem. Depois junte os pedaços de costelinha de porco defumadae frite bem e por último a calabresa. Adicione a cebola, o alho e deixe tudo refogar beeemmm... Até o fundo da panela ficar bem escurinho pois isso vai dar cor ao arroz.


Depois disso acrescente o tomate picado e sazon e deixe dar uma leve derretida e junte o arroz.


Misture bem, acerte os temperos e coloque água até cobrir o arroz. (uns 2 dedos acima).
Deixe no fogo até o arroz cozinhar. Um pouco antes de desligar coloque sobre o arroz tomate, cebola e cheiro verde picados.

É isso gente.
Bom Apetite!!!





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Costelinhas de Porco sem mistérios...No fogão à lenha

Oi gente.....Andei sumidinha...minha semana foi bem corrida, mas não esqueci do meu cantinho nãããoooo...rsrs Já to de volta...rsrs

Bom hoje vou fazer uma receitinha simples, com o auxílio de mamis, já que ela é a craque em carne de porco e no fogão a lenha.
Essas costelinhas não tem muito mistério, não leva ingredientes diferentes, nada disso, mas fica muuuito boa...

Primeiro tirei um pouco da gordura da costela e separei.
Cortei as costelas, que eram grandes, em três pedaços cada uma. Temperei com uma mistura de alho e sal, limão e pimenta do reino.


(essas mãozinhas aí de cima são da mamis...rs)
Usei uma panela de ferro (grande) pois iria para o fogão à lenha.
Na panela dei uma refogada na gordura, que estava separada, até ela derreter, e nessa mesma gordura fritei as costelinhas.


Pra fazer esse tipo de comida no fogão à lenha tem que saber usar bem o fogão, senão tosta por fora e fica cru por dentro...o que não acho muito legal já que é carne de porco....

Primeiro arrume as lenhas para que o fogo fique mais baixo e coloque as costelinhas na panela e deixe soltar toda água para que cozinhe por dentro. Depois que secar a água coloque mais lenha e deixe fritar...


É só isso... Essas costelinhas não tem muito o que inventar pois elas são muito boas assim e com aquele tempero que só o fogão à lenha consegue dar...


É isso.
Bom Apetite!!!






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Lombo Suíno no Mel e Legumes ao Curry

OOoiiiiiiiiiiiiiii...Por alguns dias fiquei longe da minha cozinha, mas já estava com uma saudaaaaaaaaaaaaade dela...rsrs

Não parei em casa por esses dias, daí o motivo das férias "forçadas" do meu fogãozinho...rsrs

Mas para tirar a teia de aranha das panelas comecei a semana com força total.hehehe
Mamis trouxe mais carninhas de porco do sítio e me deu um lombo liiiiiindo...

Ficou muito bom e assim vou passar a receitinha pra vocês, e como na maioria das vezes sem medidas exatas, pois faço mais "a olho" mesmo.

Separei 5 bifes de lombo com gordura e temperei com 1 limão grande, arisco, vinagre de laranja, pimenta do reino branca. Deixei marinar por 30 min. e adicionei um pouco de mel sobre cada filezinho e mais pimenta do reino branca.


Azeite na panela e coloquei as carnes com a parte que estava com o mel virado para baixo. Deixei fritar dos dois lados. Apesar de saber da procedência da carne, mesmo assim gosto de cozinhar bem as carnes de porco, então depois que fritei dos dois lados, adicionei água deixei dar uma ferventada. Depois que secou a água só deixei dourar de cada lado e pronto. ficou um ESPETÁCULO!!!!

PS: Não retire a gordura do lombo antes de fritar senão a carne vai ficar muito seca, deixe para tirar somente na hora de comer...

À parte cozinhei uma cenoura grande e umas vagens. Depois de ferventadas coloquei em uma panela 3 colheres de azeite, 2 dentes de alho em lâminas e dei uma leve refogada, juntei sal, 1/2 colher (chá) de curry, uma pitada de páprica picante e coentro em grãos.


Deixei somente soltar um cheiro e juntei os legumes já cozidos mais ervilhas. Misturei tudo na panela para o molhinho incorporar nos legumes.
Ficou booommmmmmm...rsrs Simples, rápido e saboro...é assim que gosto...


É isso!!!
Bom Apetite.





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Filé Mignon Suíno e Abacaxi na Manteiga

OOOiiii...As fotinhas desta vez não ficaram muito boas, mas garanto que a comidinha ficou um eXXXpetáculoooooo....rs

Usei:
1kg de filé mignon suíno (sadia)
2 limões
arisco
1 xíc (chá) de suco de abacaxi concentrado
1/2 xíc de vinho branco
azeite
cebola
alho
folhinhas de alecrim
rodelas de abacaxi
manteiga


Na hora do almoço temperei o filé com arisco, limão, suco de abacaxi e folhinhas de alecrim. Deixei marinando, na geladeira, até a hora do jantar.

Coloquei um fio de azeite na panela, selei os filés. Depois adicionei o caldo que sobrou da marinada, tampei e deixei ferver.

Fui adicionando água quando ía secando, até que ficou bem cozido.


Retirei os filés da panela e adicionei uma colher de farinha de trigo no caldo que se formou na panela, mexendo bem para não "empetolar".


Coloquei esse molho sobre a carne.

Para o abacaxi: Coloquei uma colher de manteiga(cheia) na frigideira e distribuí o abacaxi em rodelas. Deixei dar uma dourada e coloquei uma pitadinha de canela em pó em cada lado.


Sirva os dois juntos. O sabor do doce e ao mesmo tempo cítrico com a carne de porco fica uma delícia...

Bom Apetite!!!





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Pernil de Porco no forno à lenha

Um pernilzinho feito em forno convencional já é bom, imaginem feito no forno à lenha...Hummmm...PERFEITO!!!Minha mãe sempre faz pernil assado, mas desta vez ela veio em casa para aprendermos juntas como usar o meu forno a lenha, já que é novo e eu não tinha estreiado ainda...

Tanto no forno convencional como no forno à lenha, sempre fervente a carne primeiro...

Coloque o pernil em uma vasilha esprema 3 limões, uma colher de sopa de arisco (essas medidas vão depender do tamanho do pernil), um copo de água e uma cebola grande em rodelas, e cheiro verde se gostar.

Faça furos com uma faca no pernil e dentro deles coloque pedaços de cebola (pode colocar também cebolas pequenininhas inteiras dentro dos furos). Deixe marinar por uma hora mais ou menos, virando de vez em quando para pegar o tempero.

Feito isso, leve o pernil para uma panela com fundo grosso, despeje o líquido em que o pernil ficou temperado e mais uns 250 ml de água.

Leve ao fogão para ferventar por 1 hora mais ou menos, ou até que cozinhe por inteiro.
Mas lembre-se, é somente "ferventar", por isso não deixe que a água seque totalmente senão vai fritar. Quando a água for secando vá adicionando mais água aos poucos.

Depois disso leve ao forno, com o couro pra baixo e deixe dourar por uns 40min., vai depender do seu forno.

Por fim, vire o couro para cima para estourar, e virar uma maravilhosa pururuca...


Sirva com um tutu de feijão, uma couve refogada e um arroz branco....Muito bom....





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