Bacalhau com purê de batatas ao leite de côco

Um dos meus pratos preferidos é o bacalhau. Por isso tento sempre inovar nas receitas, tentando dar um gostinho especial cada vez que preparo o bonito.

Encontrei várias receitas nos blogs amigos, li, escolhi algumas mas na hora de fazer mudei todos os planos e acabei fazendo com esse purê com leite de côco.
Gente isso ficou de comer rezando...rs Testem que com certeza vocês irão gostar...

Vamos à receitinha:

Para o bacalhau:
600g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 cebola roxa picada em rodelas
3 dentes de alho em lâminas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de azeite de dendê
1 tomate sem semente picadinho
1/2 xícara (chá) de azeite

Para o purê:
700 g de batatas cozindas
1 vidrinho de leite de côco
1 colher (sopa) bem generosa de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
noz moscada a gosto

1 copo de requeijão e mussarela picada à gosto.

Primeiro prepare o molho de bacalhau. coloque azeite em uma panela e leve ao fogo. Frite a cebolha até ficar esbranquiçada e adicione o alho e em seguida o bacalhau.
o bacalhau vai soltar bastante água deixe cozinhar nesta própria água. Quando estiver quase seco, junte o azeite de dendê e o tomate picadinho. Em seguida adicione o molho de tomate e as azeitonas e misture bem. deixe no fogo até virar um molho grosso. Não deixar com muita água. Reserve.

Prepare o purê:
Cozinhe as batatas e passe pelo amassador.
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar e junte a manteiga e deixe derreter. Em seguida junte as batatas amassadas e misture bem com a manteiga. Feito isso, despeje o leite de côco e misture. Rale a noz moscada à gosto e acerte o sal.

Montagem:
Em um refratário coloque o purê de batatas e por cima distribua meio copo de requeijão e o molho e bacalhau. Finalize com o restante do requeijão e a mussarela. Leve ao forno até gratinar.


Finalize com o restante do requeijão e a mussarela. Leve ao forno até gratinar.



PS: Não se esqueçam de rezar muito pelas pessoas que estão lá naquela tragédia que vem ocorrendo no Rio e Sâo Paulo também, para que a vida volte ao normal de uma forma menos dolorida.Vamos ajudar, procure entidades da sua cidade que estejam recolhendo donativos...


É isso.
Bom Apetite!!!





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