Como preparar alcachofras

Olá queridos, tudo bem com vocês?

Hoje venho falar um pouco de alcachofras, não sou "expert" no assunto, mas fiz em casa sem muita dificuldade e foi aprovadíssima pelo marido...rs

E mais, faz muito muito bem à saúde e ainda é pouco calórica, então tudo de bom não é verdade? rs

É simples:
Lave em água corrente.



Corte o talo da alcachofra e também a ponta de suas "pétalas", uma a uma.



Coloque água, sal e gotas de limão para ferver, isso em uma panela e quantidade em que suas bonitas caibam inteiras lá dentro.

Após levantar fervura disponha as alcachofras e deixe até que ás folhas saiam com facilidade. As minhas eram pequenas e ficaram 15 minutinhos.

Tire da panela e deixe escorrer. Prepare um molho de sua preferência, deixei um aqui como sugestão, e delicie-se...rs

Cuidado que ao final terão os espinhos, retire delicadamente e saboreie o fundo da alcachofra que é ainda mais delicioso.



Essa parte fibrosa pode ser retirada antes, mas acho que dá um certo trabalhinho, mas caso queria, faça assim: após retirar da água e escorrer, abra bem as folhas e com uma colher retire os espinhos lá de dentro, assim você pode até recheá-las...

Sugestão de Molho:
4 colheres (sopa) de um bom azeite
1 colher (sopa) do suco do limão
Um punhado de orégano
4 pimentas biquinho amassadas
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto

Misture tudo e vá mergulhando pétala por pétala nesse molho. Uma verdadeira delícia...



É isso.
Bom Apetite!!!

Couve Flor Recheada

Oiiii gente, tudo bem com vocês??? Por aqui tudo joinha...

Bem, nesses tempos em que estive na luta em largar o vício de fumar, tive que maneirar nas "comilanças", afinal ao interromper o vício constumamos engordar, e comigo não foi diferente, então comecei a me exercitar e comer coisas um pouco mais leves...

Essa foi uma das comidinhas que fiz esses dias, é uma receita muito conhecida de todos, mas que adoooooro e sempre ajuda alguém não é verdade???

Vamos à receitinha facílima:

1 couve flor média
fatias de presunto quanto baste
fatias de mussarela quanto baste
1 copo de requeijão (usei o light)
sal
pimenta do reino

Encha uma panela, que caiba a couve flor inteira, de água e leve ao fogo. Adicione sal à água. Quando ferver coloque a couve inteira, delicadamente...Eu deixei 5 minutinhos tirei e coloquei direto em uma vasilha com água fria.

Não pode ficar muito mole para não desmanchar e nem tão dura que não dê para rechear. Tem que fica "al dente".

Faça rolinhos com as fatias de presunto e mussarela e coloque nos espaços vagos da couve, por cima e por baixo.




Coloque a couve em um refratário e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e distribua o requeijão por cima.


Leve ao fogo para gratinar.



Eu que estava me acabando no chocolate comi essa couve flor sem culpa...rs

É isso.
Bom Apetite!!!





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Salada de Ervilhas Tortas e Cogumelos Frescos

Olá queridos...
Uma hora dessas provavelmente estarei descansando em um lugar delicioso e comendo um camarãozinho...rs E já pensando na dieta que terei que fazer na volta, já deixo aqui pra vocês uma saladinha esperta com um molhinho bem gostosinho...

Como toda salada aqui em casa não existe medidas certas, então vou deixar os ingredientes, o modo de preparo e o molho.

Para o molho:
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) cheia de creme de ricota
manjericão picadinho

Misture bem todos esses ingredientes, leve à geladeira e reserve.

Para a salada:
ervilhas tortas
cogumelos frescos (usei cogumelos da chapada)
ervilhas frescas
ovos cozidos
mini cenouras
uva passa

Para preparar as ervilhas tortas:
Primeiro limpe cada ervilha retirando um fiozinho que vai de uma extremidade à outra.
Ferva água em uma panela e junte as ervilhas tortas e deixe por dois minutinhos, retire e coloque em uma vasilha com água gelada. Escorra e reserve.

Para os cogumelos frescos: Lave bem os cogumelos para retirar a terra e afervente por dois minutos.
Depois disso, derreta 1 colher (chá) de manteiga e junte os coguelos com 1 colher (café) de curry. Misture bem, retire do fogo e reserve.



Para as mini cenouras e ervilhas frescas basta cozinhar por 10 minutos e 3 minutos respectivamente, e reserve.

Distribua todos os legumes em uma saladeira e regue com o molho reservado.
Perfeito!!!




É isso.
Bom Apetite!!!





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Beterrabas ao forno à moda Jamie Oliver...

Em minha opinião esta é a melhor forma de se preparar legumes... Eles cozinham na própria água e mantém o sabor de uma forma incrível.

E o melhor de tudo... você pode variar no tipo do legume, eu já fiz vários e amei...

Bom, pude perceber na postagem do Pão de Gennaro que muita gente não tinha um ou outro livro do Jamie Oliver, e por isso trago mais esta receitinha dele pra vocês, na íntegra. Espero que gostem.

Para quatro pessoas:

500g de beterrabas frescas cruas, de preferência do tamanho de uma bola de golfe, descascadas
10 dentes de alho, descascados e esmagados
1 punhado de manjerona (usei manjericão anão) ou de orégano doce, folhas aparadas
Sal e pimenta do reino moída na hora
10 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
(coloquei uma pitada de cominho)

Preaqueça o forno à temperatura de 200º. Corte cerca de um metro e meio de papel alumínio e dobre-o ao meio para aumentar a espessura. Se você só conseguir beterrabas grandes, corte-as ao meio para reduzir o tempo de cozimento, caso contrário use-as inteiras (usei inteiras).

Coloque-as no centro do papel alumínio com alho e manjerona (usei manjericão anão), tempere generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora, depois dobre as laterais para o centro. (fazendo um envelope).Antes de selar o papel alumínio, acrescente vinagre e óleo de oliva.



Amasse e dobre as abas do papel alumínio juntas no alto para vedar bem.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora ou até que fiquem tenras. (aconselho que coloquem sobre uma assadeira baixa, porque a coisa aqui na primeira vez que fez furou o papel alumínio saindo um pouco do líquido....desastres da cozinha acontecem...rsrs).

Na hora de servir, leve o envelope para a mesa. E como diz o Chef..... “adorável”....rs



É isso.
Bom Apetite!!!

Fonte: Livro Jamie Oliver - O retorno do chef sem mistérios






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Quiabo sem baba (na panela de pressão)

Você é daquelas pessoas que torce o nariz quando vê uma pratada de quiabo só porque está cheeeeio de baba??? Mas tenho certeza que com essa dica que trago hoje, vocês não terão mais esse problema...rs

Minha mãe que me ensinou a fazer assim...Façam e depois me contem se deu certo aí na cozinha de vocês.

Usei:
200g de quiabo
4 colheres (sopa) bem generosas de vinagre
1/2 cebola grande picada em pétalas
2 dentes de alho em lâminas
sálvia a gosto
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora à gosto
azeite à gosto

Lave e seque bem cada quiabo e depois corte as extermidades.Depois de secos pique cada um ao meio.

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão. Tampe a panela e quando começar a chiar (soltar a pressão) conte 2 minutinhos e desligue e tire a pressão.



Lembre-se de dar uma "chacoalhada" na panela nesses 2 minutos para não queimar. Pode mexer tranquila que a panela não vai explodir...rs (eu tinha esse medo)

Gente eu gosto desse quiabo quando comeeeeeeça a dar uma leve queimadinha, acho que fica mais saboroso, e para isso deixo 3 minutinhos. (Assim que ficaram os meus, se você deixar 2 minutos ficarão verdinhos).



Porém esse tempo vai depender do seu fogão, vai testando em casa pra ver o tempo certinho pra ficar ao seu gosto.




É rapidinho e simples não?

É isso.
Bom Apetite!!!





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Salada de Bacalhau e Grão de Bico Simples e Deliciosa

Sempre que vou a restaurantes e tem salada de grão de bico eu me farto... Simplesmente adoro, porém ainda não havia feito em casa qualquer salada que levasse grão de bico.

Essa saladinha minha mãe experimentou na casa da minha madrinha no interior de São Paulo e chegou em Cáceres e logo veio pra minha casa para colocarmos em prática...

E eu adorei e aproveeeeiii...rs

Receitinha suuuuper simples e que vai fazer sucesso com certeza.

Vamos aos ingredientes:
250 g de grão de bico
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 cebola picadinha
2 dentes de algo em fatias
1 pitada de curry
cheiro verde a gosto
pimenta do reino moída na hora
1 saquinho de sazon vermelho
azeite quanto baste
sal se necessário
azeitonas verdes inteiras`
limão à gosto

Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o outro (eu coloquei de molho na hora do almoço e fiz para o jantar). Em uma panela de pressão coloque o grão de bico e cubra com água e uma pitada de sal. Quando a panela começar a "chiar" conte 7 minutinhos e desligue. Eu gosto do grão de bico "al dente" então experimente para ver se está a seu gosto, se não deixe mais um pouco na panela de pressão. Reserve.

Agora prepare o bacalhau: Coloque um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola e depois o alho e junte o bacalhau e todos os temperos (menos as azeitonas) e dê uma boa refogada, porém deixando molhadinho.

Junte este refogado ao grão de bico (coloquei com casca e tudo) mais as azeitonas inteiras (sempre coloco um pouquinho da água da azeitona pra dar "um gostinho" à mais), tempere com azeite, um pouco de limão e acerte o sal se necessário.



Leve à geladeira. Sirva gelado.




É isso.
Bom Apetite!!!





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Refogado de Couve de Bruxelas e Mini Cenouras

Depois que o marido aprovou couve de bruxelas dou sempre um jeitinho de reinventar a receitinha e adicionar mais ingredientes até que ele esteja comendo tooooodos legumes e verduras possíveis...rsrs

Fiz os bonitinhos como já postei aqui http://janainamechi.blogspot.com/2010/11/couve-de-bruxelas.html.


À parte refoguei cebola e alho em um fio de azeite. Juntei mini cenourinhas e dei uma refogada nas bonitas. Temperei com pimenta calabresa desidratada, uma pitada de páprica doce e 1/2 saquinho de sazon verde (para salada).

Misturei couve de bruxelas com as mini cenourinhas e acrescentei tomatinhos cereja partidos ao meio.

Por fim salpiquei cheiro verde picado e um azeite de boa qualidade.
Levei à geladeira até esfriar bem.

Acreditam que o marido gostou de novo????kkkkkk
Bingooooo....Ainda faço esse marido me implorar uma salada....kkkkkkkkkkk

É isso.
Bom Apetite!!!





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Couve de Bruxelas

O lema é: EMAGRECER.....hahahaha então vamos à receitinhas mais lights....
Eu sempre comi couve de bruxelas nos restaurantes e normalmente em forma de saladas, mas nunca havia comprado os bonitos...
Daí, em uma visitinha à Cuiabá, (claro que tem que ser na capital porque aqui em Cáceres infelizmente não achamos nada de diferente - Uma pena), comprei um saquinho dos bonitos.

E para tentar fazer o marido gostar não fiz como salada e sim resolvi dar um "gostinho" que ele gosta para poder dobrar o maridão....rsrs

Primeiro coloquei água no fogo e quando ferveu coloquei as (os???) couves e deixei literalmente 2 minutos. Retirei e coloquei embaixo da torneira com água bem fria para interromper o cozimento e deixá-los mais verdinhos...




Deixei esfriar e fiz um molhinho no fogo:
Refoguei no azeite 1/2 cebola bem picadinha, 3 dentes de alho em lâminas e quando estavam soltando aquele cheiro maravilhoso juntei cebolinha e salsinha. Temperei com arisco, pimenta moída na hora, pimenta calabresa seca, 1 saquinho de sazon verde (para salada) e uma pitada de curry (aqui peguei o marido...kkkkk).


Juntei as couves e dei apenas uma salpicada nos bonitos e retirei no fogo. Deixei a panela tampada por uns 15 min. para "pegar" bem o sabor...

Servi para o marido e pasmem....ELE ADOROU...Mais uma vitória da esposa empenhada em ensinar o marido a comer legumes e verduras....hahahahaha (Ele é totalmente carnívoro...rsrs)


É isso gente. Receitinha simples e gostosa.

Bom Apetite!!!





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Saladinha de Feijão Branco

Oiiiii...Depois de fazer o arroz de panela de pressão, o coitadinho do saquinho de feijão branco ainda ficou pela metade, implorando que eu desse um final boniiiito pra ele...hehehe

Então resolvi fazer uma saladinha rápida de feijão, que ficou uma delícia e que agradou até o marido que não é lá muito chegado em saladinhas...rsrs

Usei 200g de feijão branco
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 tomate grande sem sementes
azeitonas picadas
cebola
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
5 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
cheiro verde a gosto


Como o pimentão cru não me faz muito bem, cortei em pedacinhos e dei uma leve refogada na manteiga.

Juntei todos os ingredientes em uma vasilha, temperei e fiquei aguardando o cozimento dos bonitos.

Como estava usando a minha única panela de pressão com o arroz, coloquei o feijão para cozinhar em uma panela convencional, confesso que demorou um pouquinho. Deixei 1hora para amolecer. Quando estava quase cozido coloquei meio tablete de caldo de camarão. Escorri o feijão e juntei, ainda quente, no temperinho que já estava pronto.
Levei a geladeira.


Gente ficou beeeem bom....rsrs

É isso.
Bom Apetite!!!






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Maionese de batatas e molho para churrasco

Tudo pronto para uma bela paella, eis que marido muda os planos em cima da hora...E partimos para o churrasco. Ainda bem que sempre tenho mandioca já descascada e congelada, pois é só colocar na panela de pressão e rapidinho ta pronto.

Pra acompanhar o churrasco fiz uma maionese de batatas e um molhinho...
Para a maionese usei 2 batatas grandes, 2 colheres (sopa) de maionese light, salsinha e cebolinha, da minha hortinha, sal, azeite e limão.




Basta cozinhar as batatas com um pouco de sal, só observe para que não fique tão mole. Depois de cozidas corte em pedaços grandes, junte sal, azeite, limão e cheiro verde. Misture tudo, acrescete a maionese e uma pitada de pimenta do reino...Só isso. É bem simples mas muito boa.


O molhinho é praticamente o vinagrete, mas marido gosta de um molhinho para molhar a carne e também para comer com um pãozinho. Faço o mesmo procedimento do vinagrete só que bato no processador.

Usei 2 tomates, 1 cebola, cheiro verde, sal, limão e azeite. Coloquei também 2 colheres de shoyo, pimenta vermelha e, literalmente, 2 folhinhas de coentro só pra dar um gostinho láááá no fundo, mas não para sentir muito o gosto.

Só isso. Churrascos de última hora temos que fazer coisas rápidas, práticas e saborosas...

PS: Estava doida pra fazer a farofa da Tata do blog "e vamos botar água no feijão", mas estava sem o abacaxi. Fica pra próxima, quero muito fazer esta farofa...

É isso.
Bom Apetite!!!





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Salada de abobrinha

Oiiiii...
Hoje vamos a uma receitinha light, saladinha de abobrinhas...Quem não gosta de abobrinha nem adianta torcer o nariz pois é UMA DELÍCIA!!!rsrs

Bem simples e muito gostosa para acompanhar qualquer comidinha...

Como sempre, faço as comidas mais ou menos "a olho", mas vamos às medidas que usei hoje:
4 abobrinhas, com casca e bem lavadas
2 tomates sem sementes
1 cebola picadinha
1 xíc. (chá) de azeitonas picadas
2 saquinhos de sazon verde (para salada)
1 limão
azeite e sal a gosto

Corte os "pescocinhos" das abobrinhas em rodelas de 1 cm. A parte mais gordinha (a bundinha...rs) geralmente descarto e faço refogada, mas se quiser usar é só retirar as sementes e cortar em pedaços da largura das rodelinhas.




Coloque as rodelinhas em uma panela com água e leve ao fogo. Quando levantar fervura conte 1 minutinho e desligue o fogo. Escorra a água fervente em uma peneira e imediatamente jogue água fria por cima (da torneira). Esse choque térmico faz com que elas acabem o cozimento e as deixa mais verdinhas.


Depois disso é só temperar.
Pique os tomates em pedacinhos pequenos, as cebolas em rodelas bem finas e a azeitonas picadas. Adicione sazon, azeite e limão... Leve a geladeira.



Bom gente é isso. Essa saladinha minha mãe sempre faz e a incorporei ao meu cardápio. Comidinha leve e prática para o dia-a-dia.
Provem! É bem gostosa e o melhor de tudo... é SAUDÁVEL!!!!

Bom Apetite!!!

PS: Pode-se comer a salada na hora em que acabou de fazer, mas vai aí uma dica: fica sempre melhor no dia seguinte, pois pega bem o tempero ficando muito mais saborosa.



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