Caldo Verde

Ainda na onda dos caldos, aproveitei que cheguei de viagem e meus pezinhos de couve estavam carregadinhos de grandes folhas e preparei esse caldo verde, ou sopa portuguesa como muitos falam...

Caldinho sem mistério para preparar e beeeeem bom...

Vamos à receitinha:

3 batatas grandes
1 litro de água
1 cebola grande
3 dentes de alho grandes
1/2 calabresa picadinha
150 g de bacon picadinho
1 maço de couve picado bem fininho
arisco
pimenta do reino moída na hora

Pique a calebresa, o bacon em pedaços pequenose reserve.


Corte também a couve o mais fino que você conseguir e reserve. De preferência deixe em uma vasilha com água.


Primeiro coloque na panela de pressão as batatas, a cebola e o alho e deixe mais ou menos 8 minutos. Retire da panela e amasse os ingredientes com garfo e junte a água do cozimento e reserve.
Você também pode bater tudo no processador, eu prefiro no garfo pois ficam uns pedacinhos maiores de batata no caldo.

Feito isso, refogue a calabresa e o bacon e adicione o caldo de batata reservado e deixe apurar.

Junte a couve cortada bem fininha e acerte o sal e a pimenta.

É isso.
Bom Apetite!!!





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Caldo de Abóbora Cabotiã e Shitake

Oiiii pessoal...Como vão vocês??? Espero que tudo muuuuito bem. Estava com saudadinha do meu cantinho e de vocês...
Aproveito pra desejar a todos um ano novo maravilhoso, repleto de alegrias, saúde, felicidade, amor, dim dim e muuuuita criatividade para fazermos receitinhas cada vez melhores....rs

Pra começar o ano e tentando dar uma desintoxicada no organismo, nada melhor que um belo caldo não é verdade???

Preparei este caldo assim que voltamos pra casa depois de umas curtas férias e ficou maravilhoso. Vale a pena testar.

Vamos à receita:
1 abóbora cabotiã
1 xícara (chá) de funghi shitake secci hidratado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 caldo de legumes
sálvia a gosto
mix de pimenta do reino vermelha, branca e preta moídas na hora
cheiro verde picadinho
arisco a gosto
1 pacotinho de sazon verde de salada
1/2 colher (chá) de curry
chilli a gosto


Descasque a abóbora e corte em pedaços.


Em uma panela refogue a cebola e 2 dentes de alho e junte a abóbora, a sálvia, o caldo de legumes, o sazón, cheiro verde, a pimenta do reino e o chile e cubra com água. Cozinhe a abóbora até amassar o ponto de conseguir amassar com garfo.


Bata tudo no liquidificador com a água que restou do cozimento e reserve.

Na mesma panela que cozinhou a abóbora refogue o restante do alho e junte o caldo reservado. Acrescente o chile, o curry e o funghi hidratado e deixe engrossar mais um pouquinho somente.

Para hidratar o funghi basta adicionar água quente e deixar de 2 a 5 minutos nesta água e escorrer.


Sirva com uma colher de iogurte natural por cima, fica uma maravilha.

É isso.
Bom Apetite!!!






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Caldo de Peixe - Pacupeva

OOiiii gentemmmm. Tudo bem com vocês??? Comigo tudo óóótimo graças a Deus...
Hoje vou postar um prato típico aqui do Mato Grosso, o caldo de peixe...

Esse caldo geralmente é feito com piranha...o famoso "caldo de piranha", massssss como a grande pescadora aqui pegou muuuuuitas pacupevas na útima pescaria, (se não fosse eu o marido passava fome...kkkkkkkkkkk), resolvi diversificar e ver se ficava bom com esse peixe...E não é que as minhas pacupevinhas deram um show??? hehehe

Fiz assim, cortei seis pacupevas em 3 partes cada uma, (esses peixinhos não são muito grandes), incluindo a cabeça e temperei com arisco e bastante limão.


Piquei grosseiramente 5 tomates, 2 pimentões verdes, coentro, cebolinha, salsinha.


Coloquei tudo na panela de pressão e adicionei 3 colheres (sopa) de molho de tomate, um fio de azeite de dendê, vinagre e pimenta do reino. Adicionei água até cobrir o peixe.

Quando soltou pressão contei 40 minutos e tirei do fogo e acertei o sal. Os espinhos já estavam desmanchando, mas queria mais derretido ainda. Voltei ao fogo e deixei mais 15 min. de pressão e prontíssimo. Na hora de servir sempre coloco cheiro verde cortado bem fininho por cima.

Gosto de comer assim, mas tem gente que depois de pronto leva ao liquidificador e coloca no "pulsar", só para triturar os espinhos. Eu não vejo necessidade pois eles ficam desmanchando, bem parecido com as sardinhas em conserva.


Sabe aquele caldo grosso que levante até defunto????kkkkkkkk É esse, fica muito bom e dá "sustânça"....êêê lerê...os bugrinhos até viram o zoinho...rsrsrs

É isso.
Bom Apetite!!!





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Lentilhas com bacon e calabresa

A primeira vez que meu marido ouviu falar em lentilha torceu o nariz na hora...Ele tem um probleminha, ele vai ou não vai com a cara de uma comida, sem ao menos experimentá-la...rsrs E isso me mata!!!rsrs

Pois bem. Como toda vez insisti muito até que ele provou...e daí??? tchã tchã tchã....Agora ele SEMPRE me pede lentilhas...hehehe

Receitinha super fácil que aprendi com minha mãe, e que vai muito bem não só no inverno (pois lembra a feijoada) mas também em qualquer estação.

Não faço com medidas então vai a receita da forma que fiz desta vez: Lavei bem meio saquinho de lentilha e deixei de molho na água (uns 10 min. ou até você cortar e refogar os ingredientes.


Enquanto isso piquei bacon e calabresa em pedaços grandes. Refoguei o bacon e a calabresa na panela de pressão e por fim a cebola e bacon. Juntei a lentilha, misturei bem e coloquei água (uns 4 dedos acima da lentilha) e louro. Ajustei o sal.


Feche a panela e quando começar a soltar pressão conte 15 min. e desligue.


Sirva com arroz branco e couve refogada na manteiga.
É isso.






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Bom Apetite!!!

Sobras de churrasco! Caldo de carne com mandioca.

Oi genteeeeee..Toda vez que fazemos churrasco em casa fico em desespero pra arrumar alguma coisa pra fazer com toda aquela a carne que sobra, e para isso fico bisbilhotando a net pra ver se acho alguma coisa, mas raramente encontro algo que me chame a atenção... Foi então que descobri que os amigos dos meus pais sempre fazem um caldo com as sobras do churrasco e que fica uma delícia!!!

Então vou passar essa receitinha básica pra vocês...Não tem uma medida exata da quantidade de cada coisa, é feita a olho mesmo.

Fiz assim, peguei os pedaços de carne que sobraram (pode colocar também pedaços de linguiça), piquei em pedaços menores. Piquei uma cebola, coloquei em uma panela com um pouco de óleo e dei uma refogada na carne, depois juntei 2 tomates picadinhos e alho picado em pedaços grandes (pode colocar também o vinagrete que sobrou, escorrendo o caldo, já fiz e ficou ótimo também), e deixei derreter o tomate.


Depois de refogados coloquei uma jarra de água, acertei o tempero e deixei ferver.

Enquanto isso peguei a mandioca bati no processador, e quando o caldo ferveu juntei aos poucos esse purê de mandioca pra engrossar o caldo...(minha mãe gosta de pedaços de mandioca então ela não bate no processador, só dá uma leve amassada com garfo e deixa pedaços de mandioca no caldo).


Feito isso, é só deixar engrossar, mexendo sempre pra não ficar empelotado...

Fica uma delícia!!!! Um espetáááculo!!!>.



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