Casquinha de Siri

Sumida eu??? Que nada...rsrs...ô meus amores, primeiro quero agradecer à todos amigos que ficaram preocupados com minha ausência e me mandaram recadinhos carinhosos, me desculpem por mal respondê-los, mas é que realmente perdi meu tempo para o blog, mas prometo voltar sempre que possível, ok?...Tenho saudade de tudo por aqui...

Mas enfim, não parei de cozinhar, só não tenho conseguido postar....
Mas hoje arrumei um tempinho então "bora" cozinhar...rs

Mais uma das recitinhas sem qualquer mistério mas que arraaaasa...

Usei:
800 de carne de siri já desfiada
2 tomates cortadinhos em cubinhos bem pequenos
1 cebola pequena beeeeeem picadinha
3 dentes de alho picadinhos
azeitonas picadas
cheiro verde à gosto
2 pãezinhos amanhecidos
1 vidrinho de leite de côco
3 pacotinhos de sazon vermelho
sal
1 limão
molho de pimenta à gosto
1 colher (sopa) bem cheia de azeite de dendê

Pique cada pãozinho francês e junte o leite de côco e amasse e misture bem e reserve.



Refogue a cebola e depois o alho. Junte a carne de siri e refogue até acabar toda a água. Junte o tomate e a azeitona e todos temperos e refogue mais um tempo, até secar.

Por fim junte a mistuta do pão e leite de côco e incorpore bem.

Distribua em ramequins e sobre eles salpique uma mistura de farinha de pão e queijo parmesão ralado. (uso aquele parmesão ralado beeem grosso, para dar a diferença enter o queijo e a farinha).


(usei 1 pão francês raladinho e 3 colheres de parmesão).
Leve ao forno para gratinar...

Fácil não?

É isso.
Bom Apetite!!!





Link

Moqueca de Camarão e Pirão

Vendo o programa da Ana Maria Braga esses dias, me deparei com essa delícia de receita.

Gente fica de comer rezando mesmo e foi suuuper aprovada aqui em casa.

E para quem não viu fica aí a dica e a receita na íntegra:

ingredientes
•10 pimentas malaguetas (usei duas dedo de moça, e achei que ficaria muuuuito ardida se tivesse mais, mas gosto é gosto né...rs)
•½ colher (sopa) de sal
•½ xícara (chá) de coentro picado
•3 tomates bem maduros picados
•suco de 2 limões pequenos
•1 kg de camarões médios limpos
•400 ml de leite de coco
•2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g)
•5 colheres (sopa) de azeite de dendê
•100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá)

Eu acrescentei também, um copo (tipo americano) de vinho branco seco

modo de preparo
1° - Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher (sopa) de sal. Reserve.


2° - Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar desmanchar.

Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo. Aqui acrescentei também o vinho branco seco.


3° - À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado).
Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela.


5° - Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco.


Pirão
Assim que o coentro escurecer retire +/- 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca, transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (+/- ½ xícara), junte 100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (+/- 3 minutos).
A água é adicionada para que a farinha não empelote.

Tenho certeza que vocês vão amar....

É isso.
Bom Apetite!!!





Link

Bacalhau marinado no azeite

Olá queridas e queridos...Estou passando por aqui, primeiro, pra desejar uma feliz páscoa a todas as pessoas queridas que sempre frequentam esse meu cantinho e desejar que a alegria da ressureição de Cristo esteja no coração de cada um de vocês hoje e sempre.

Em segundo lugar, vim também postar uma receitinha pra você preparar agora para servir amanhã.

Gente esse bacalhau acabei de tirar do forno e foi tããão aprovado que vim aqui correndo mostrar pra vocês. Bora pra receita?

É simples, usei:
1,200 kg de postas de bacalhau (comprei daquela já dessalgado e congelado para testar e aprovei)
2 batatas grandes, pré cozidas com casca, cortadas em rodelas grossas
3 cebolas cortadas em quatro
1 pimentão verde cortado em pedaços grandes
1 xícara (chá) de azeitonas
de 250 a 300 ml de azeite (tanto quanto baste)
10 dentes de alho em lâminas
1 ramo de alecrim
flor de sal

Ontem a noite cortei o bacalhau em postas grossas.



Coloquei em um refratário (não aferventei o bacalhau) e adicionei azeite até na metade das postas e deixei na geladeira.



Hoje pela manhã virei as postas e adicionei um pouco de flor de sal dos dois lados de cada pedaço, mais uns raminhos de alecrim e deixei mais uma hora mais ou menos nessa marinada de azeite dentro da geladeira.



Depois disso, cobri o refratário com papel alumínio e levei ao forno a 200º por 30 minutos.

Passado esse tempo retirei o alecrim e adicionei o restante dos ingredientes (menos o alho) e voltei ao forno, ainda com papel alumínio, por mais 15 minutos. Nesse momento coloquei mais um pouco de azeite porque a intenção é que não fique ressecado e sim suculento.

Por fim removi o papel alumínio e coloquei na função gratinar do meu fogão por mais 10 minutos.

Antes de servir refoquei as lâminas de alho no azeite e coloquei sobre todo o bacalhau.



Gente vocês não imaginam a delícia que ficou...Durante a marinada o bacalhau "suga" o azeite e dá um sabor especial...

Servi com um arroz branquinho e com tomates assados(esses vou postar mais pra frente).



Ficou divinoooo!!!rs

É isso.
Bom Apetite!!!





Link

Ainda sem inspiração para a semana santa???

OOiiii...Você aí ainda está sem inspiração culinária para semana santa??? Pois seus problemas acabaram...rs Bora fazer um repeteco de algumas comidinhas que já passaram por aqui pra tentar te dar uma ajudinha??? Então bora...

Espero que gostem...

Pacu Assado Aberto com catupiry e alcaparras



Moqueca de pintado na panela de barro!!!!



Piraputanga na Brasa ao Tempero de Shoyo e Gengibre

Peixe no Papelote

Salada de Bacalhau e Grão de Bico Simples e Deliciosa

Moqueca de Jacaré com Camarão!!!



Peixe à Bororo (Corvina ao Creme de Milho e Queijo)

Caçarola de Camarão Picante e Abóbora Cabotiã



Bacalhau com purê de batatas ao leite de côco



Parppadelle Funghi Secchi ao Molho de Camarões

Paella



Risoto de frutos do mar ao leite de côco...



Caldo de Peixe - Pacupeva

Matrinxã assada com farofa de banana...

Bagre ensopado - "Bagrada"

Piraputanga Assada Com Recheio de Cebola

Fondue de Carne e Camarão

É isso.
Bom Apetite!!!





Link

Piraputanga na Brasa ao Tempero de Shoyo e Gengibre

Roubando a expressão da Kris do "Cozinha para Relaxar", está é uma verdadeira "comida de quinta" de tão fácil que é...rs.

Descobri há pouco tempo que tenho a mão bem boa para preparar peixes e isso tem me rendido uns quilinhos a mais...rs Sem contar que tenho sempre que inventar novas receitas com peixes pois, como já falei outras vezes, tenho uma mãe que pesca muito então tenho muuuuito peixinho no meu freezer...rs

Para esta receitinha usei a piraputanga, também chamamos de "pêra", que é um peixe bastante comum da bacia do nosso Rio Paraguai.



É um peixe muito saboroso com a carne avermelhada bem no "lombo", parece mais um molho de tomate.



Se um dia tiverem a oportunidade experimentem esse peixe porque tem um sabor realmente diferenciado.

Preparei 3 piraputangas. Tirei as escamas e retalhei bem cada peixe e temperei com limão e um pouco de arisco.

Ralei o gengibre e coloquei pedacinhos em cada retalho e por cima joguei bastante shoyo, até cobrir a metade dos peixes. Deixei uma hora nesse molho virando de vez em quando.



Você pode usar o recheio que mais lhe agradar como esses que já postei aqui, e aqui, eu coloquei uma generosa quantidade de catupiry e fiz um vinagrete bem temperadinho e ficou maravilhoso (tomate, cebola e manjericão picadinhos, temperados com limão, sal e pimenta do reino moída na hora).



Feito isso coloquei as bonitas em uma grelha e dispus umas rodelas de tomate pra fazer "uma graça" e foram direto para a churrasqueira. Tome cuidado para os peixes não ficarem muito próximos das labaredas, e deixe por uma hora mais ou menos virando dos dois lados.

Pode ser feito no forno também, mas o sabor do peixe na churrasqueira, na minha humilde opinião, é bem melhor.

Receita que não dá nem pra colocar quantidade de ingredientes né amores? Mas é um espetáááculoooo...rs



Estão vendo essa cor vermelha aí??? Como diz o cacerense é a "tinta da bitcha"...rs Linda cor da carne não?

É isso.
Bom Apetite!!!





Link

Peixe no Papelote

Ando em falta com esse meu cantinho, mas é que a vida anda tão corrida que não tenho tido tempo para postar e nem visitar os blogs amigos...

Bom mas hoje arrumei um tempinho rapidex e vim aqui trazer uma receitinha bem simples mas bem gostosinha para quem sabe você testar agora na semana santa

A quantidade de ingredientes vai depender de quantos pedaços de peixe você vai fazer, portanto colocarei os ingredientes mas nem todas as medidas:

Filés de peixe (usei de traíra...uuuuiiii...rs)
molho de tomate
catupiry
alcaparras
cenoura ralada
cebola em rodelas bem finas
azeite
alecrim
limão
sal
pimenta do reino moída na hora

Primeiro tempere os filés de peixe com bastante limão, um pouco de sal e deixe marinando, para pegar gosto, por pelo menos uma hora.

Em seguida abra pedaços de papel alumínio em um tamanho que dê para enrolar cada pedaço de peixe separadamente.

Coloque no fundo de cada papelote de papel alumínio uma colher de molho de tomate, uma quantidade generosa de catupiry e por cima os filés de peixe.



Por cima do peixe, disponha o alecrim fresco, a cenoura ralada, as alcaparras, a cebola em rodelas e por cima de tudo o azeite e a pimenta do reino.


(Esta foto está sem cebola porque tirei justamente do pedaço do meu pai que não come a bonita e neeeem percebi...rs )

Feche bem os papelotes de forma a não deixar o ar sair, coloque sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º, por volta de meia hora.

Retire do forno e sirva em seguida.

Gente vocês não tem noção do perfume desse peixinho quando são abertos os papelotes, e o molhinho com catupiry fica uma maravilha, e o melhor de tudo é fácil, fácil e sem muita sujeira né???rs

É isso.
Bom Apetite!!!






Link

Salada de Bacalhau e Grão de Bico Simples e Deliciosa

Sempre que vou a restaurantes e tem salada de grão de bico eu me farto... Simplesmente adoro, porém ainda não havia feito em casa qualquer salada que levasse grão de bico.

Essa saladinha minha mãe experimentou na casa da minha madrinha no interior de São Paulo e chegou em Cáceres e logo veio pra minha casa para colocarmos em prática...

E eu adorei e aproveeeeiii...rs

Receitinha suuuuper simples e que vai fazer sucesso com certeza.

Vamos aos ingredientes:
250 g de grão de bico
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 cebola picadinha
2 dentes de algo em fatias
1 pitada de curry
cheiro verde a gosto
pimenta do reino moída na hora
1 saquinho de sazon vermelho
azeite quanto baste
sal se necessário
azeitonas verdes inteiras`
limão à gosto

Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o outro (eu coloquei de molho na hora do almoço e fiz para o jantar). Em uma panela de pressão coloque o grão de bico e cubra com água e uma pitada de sal. Quando a panela começar a "chiar" conte 7 minutinhos e desligue. Eu gosto do grão de bico "al dente" então experimente para ver se está a seu gosto, se não deixe mais um pouco na panela de pressão. Reserve.

Agora prepare o bacalhau: Coloque um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola e depois o alho e junte o bacalhau e todos os temperos (menos as azeitonas) e dê uma boa refogada, porém deixando molhadinho.

Junte este refogado ao grão de bico (coloquei com casca e tudo) mais as azeitonas inteiras (sempre coloco um pouquinho da água da azeitona pra dar "um gostinho" à mais), tempere com azeite, um pouco de limão e acerte o sal se necessário.



Leve à geladeira. Sirva gelado.




É isso.
Bom Apetite!!!





Link

Peixe à Bororo (Corvina ao Creme de Milho e Queijo)

Em plena quaresma e próximo a semana santa uma receita bem gostosa de peixe cai suuuper bem não é não?
Este prato é bem gostoso e suculento e dá pra variar no tipo de peixe (pintado por exemplo). No meu caso usei a corvina que é um peixe de carne bem branca e de sabor bem suave, e o melhor de TUDOOOO estava fresquinho, pois foi pescado pela mamãe no mesmo dia da receita...rs ô sorte danada essa minha...rs

Bom, sem mais blá blá blá vamos à receita:

Para o creme de milho:
2 latas de milho
leite o suficiente para encobrir
1 saquinho de sazon verde
1 saquinho de sazon vermelho
1 caixinha de creme de leite
4 dentes de alho
1 caldo de peixada brasileira
azeite
Para engrossar: 1 copo (americano) de leite , 1 colher de amido de milho

Para o peixe
1 e 1/2 k de filé de corvina
sal à gosto
pimenta do reino moída na hora à gosto
farinha de trigo e fubá, quanto baste, para empanar

E mais:
400g de queijo(usei queijo minas e mussarela) picado
2 saquinhos de molho de tomate pronto(ou faça um molho bem grosso de tomates, tive que usar o de saquinho pois na hora da receita percebi que estava sem tomate e sem molho caseiro, rs)

Primeiro tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e limão, deixe pegando gosto. Depois empane os filés em uma mistura de farinha de trigo e fubá (a mesma medida para as duas). Depois frite em óleo quente e reserve.

Enquanto isso faça o creme de milho:
Em um liquidificador coloque o milho e leite o sificiente para encobrir o milho.
Doure o alho bem picadinho no azeite e deixe até quase queimar e despeje no liquidificador e bata bem.

Coe essa mistura de milho e despeje em uma panela com um fio de azeite adicione os temperos (primeiro o sazon e depois o caldo de peixada brasileira esfarelado) e mexa bem. Quando levantar fervura adicione, aos poucos, o amido de milho dissolvido no leite aos poucos até engrossar. No final acrescente o creme de leite.

Este creme de milho não pode ficar aguado nem tããão grosso, tem que ser meio termo, se é que me entendem...rs

Montagem:
Coloque metade do molho de tomate em um refratário e por cima os filés já fritos e depois o restante do molho de tomate.


Espalhe metade do queijo picadinho e por cima o creme de milho e finalize com o restante do queijo. Leve ao forno até o creme de milho começar a borbular e derreter o queijo.


Gente esse peixe é daqueles de comer rezando, o molho fica maravilhoso com aquele queijinho beeeeem derretido...hummmm...ESPETÁCULO!!!!


PS: Aproveitando a receita quero deixar aqui o site da Ajinomoto onde você pode se cadastrar e receber a Revista Sabores Ajinomoto, que tem receitinhas ótimas. Em me cadastrei e já recebi a minha, sem contar que seus produtos são maravilhosos e estão sempre presentes em minha cozinha, em especial o sazon. Além do mais foram muito atenciosos. Bom, fica minha dica pra vocês,afinal sempre gostamos de receber uns mimos não é verdade???rs

Este peixe foi feito à "seis mãos", eu, minha mãe e a amiga Elizeide.

É isso.
Bom Apetite!!!






Link

Caçarola de Camarão Picante e Abóbora Cabotiã

Sabe aquela comidinha de encher os olhos e que vai agradar todos??? É esta aqui. A mistura do sabor picante do camarão com o leve sabor adocicado da abóbora dão um show nesta receita e com certeza fará sucesso em sua casa.

Vamos à receita, que não tem qualquer dificuldade.
Ingredientes:
1 kilo de camarão sem casca
400 g de abóbora picada em cubinhos
6 tomates grandes picados em cubinhos
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de páprica picante
folhas de manjericão rasgadas grosseiramente
1 saquinho de sazon vermelho
1 limão
sal
pimenta do reino moída na hora
cebolinha cortada bem fininha
5 dentes de alho em lâminas
1 fio de azeite
1/2 litro de caldo de camarão (que consiste em 1 tablete de caldo de camarão dissolvido em 1/2 litro de água)

Limpe os camarões e tempere com o sazon, o limão, a páprica picante, sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.


Pique os tomates e a abóbora em cubinhos.


Em uma caçarola de ferro, coloque um fio de azeite e disponha uma camada de tomates picados (metade do que foi cortado), metade da abóbora picada, o alho, o manjericão e por cima todo o camarão.


Finalize com uma camada do restante da abóbora e do tomate, e a cebolinha picada. Despeje o caldo de camarão tampe a panela e deixe no fogo baixo por 20 min.


Passado esse tempo verifique se a abóbora já esta macia e acrescente 1 copo de requeijão cremoso em todos os cantos da panela e deixe mais uns 10 minutos no fogo baixo.


O resultado desta receita é realmente surpreendente. Muito saboroso mesmo.
Façam que não vão se arrepender.

É isso.
Bom Apetite!!!






Link

Bacalhau com purê de batatas ao leite de côco

Um dos meus pratos preferidos é o bacalhau. Por isso tento sempre inovar nas receitas, tentando dar um gostinho especial cada vez que preparo o bonito.

Encontrei várias receitas nos blogs amigos, li, escolhi algumas mas na hora de fazer mudei todos os planos e acabei fazendo com esse purê com leite de côco.
Gente isso ficou de comer rezando...rs Testem que com certeza vocês irão gostar...

Vamos à receitinha:

Para o bacalhau:
600g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 cebola roxa picada em rodelas
3 dentes de alho em lâminas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de azeite de dendê
1 tomate sem semente picadinho
1/2 xícara (chá) de azeite

Para o purê:
700 g de batatas cozindas
1 vidrinho de leite de côco
1 colher (sopa) bem generosa de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
noz moscada a gosto

1 copo de requeijão e mussarela picada à gosto.

Primeiro prepare o molho de bacalhau. coloque azeite em uma panela e leve ao fogo. Frite a cebolha até ficar esbranquiçada e adicione o alho e em seguida o bacalhau.
o bacalhau vai soltar bastante água deixe cozinhar nesta própria água. Quando estiver quase seco, junte o azeite de dendê e o tomate picadinho. Em seguida adicione o molho de tomate e as azeitonas e misture bem. deixe no fogo até virar um molho grosso. Não deixar com muita água. Reserve.

Prepare o purê:
Cozinhe as batatas e passe pelo amassador.
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar e junte a manteiga e deixe derreter. Em seguida junte as batatas amassadas e misture bem com a manteiga. Feito isso, despeje o leite de côco e misture. Rale a noz moscada à gosto e acerte o sal.

Montagem:
Em um refratário coloque o purê de batatas e por cima distribua meio copo de requeijão e o molho e bacalhau. Finalize com o restante do requeijão e a mussarela. Leve ao forno até gratinar.


Finalize com o restante do requeijão e a mussarela. Leve ao forno até gratinar.



PS: Não se esqueçam de rezar muito pelas pessoas que estão lá naquela tragédia que vem ocorrendo no Rio e Sâo Paulo também, para que a vida volte ao normal de uma forma menos dolorida.Vamos ajudar, procure entidades da sua cidade que estejam recolhendo donativos...


É isso.
Bom Apetite!!!





Link