Canelone de Ricota com Tomate Seco e Azeitonas

Eu adoro massas em todas suas formas. Com molho branco, molho vermelho, recheadas, enfim sendo massa tem sempre um espacinho aqui na minha cozinha.

eu havia comprado um pacote de caneloni e já estava guardado há um tempinho então resolvi fazê-lo com ricota pra variar um pouco do jeito que faço e o resultado foi maravilhoso.

Vamos à receita:

Recheio:
400 g de ricota
1/2 xícara de tomate seco picado
1 xícara de azeitonas picadas
1 xícara de uva passa
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (chá) de mostarda L’Ancienne Maille em grãos
sal defumado
1 colher (sopa) de vinagre de laranja
cheiro verde picado
mix de pimenta do reino branca, vermelha e preta moídas na hora
sálvia desidratada

Molho de Tomate:
Usei
2 tomates grande picados
1/2 saquinho de molho de tomate
1/2 cecola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
sálvia (que o marido agora invocou que gosta, rs)
1 colher (chá) açucar
sal
pimenta do reino moída na hora
cheiro verde picadinho


Não há segredos para a preparação deste recheio. Amasse a ricota com garfo e junte todos os demais ingredientes e reserve.




Cozinhe a massa em água fervente por 05 minutos escorra e reserve.

Prepare o molho de tomates refogando a cebola, o alho e junte o tomate. Adicione os demais ingredientes e deixe encorpar.

Com o auxílio de um saquinho de confeiteiro recheie cada caneloni e os acomode em um refratário.


Disponha o molho por cima e leve ao forno até acabar o cozimento e gratinar.


Dica: Cozinhei a massa conforme a orientação do fabricante 05 minutos na água e depois ao forno com papel almínio por 30 min. Porém acho que ficou mole demais para o meu paladar pois gosto de bem "al dente".
Aconselho não levar ao forno com papel alumínio e deixar somente uns 10 minutos ou até que esteja no ponto, à seu gosto.
No meu caso ele ficou meio mole quando estava bem quente, pois quando começou a esfriar ficou no ponto que eu gosto. Mas com a fome que eu estava como seria possível eu olhar para o caneloni e dizer: pode esfriar devagarzinho amigo que a mamãe espera para poder te papar....rsrs Aí não dava não é verdade???rs



É isso.
Bom apetite!!!





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