Mini Berinjelas Recheadas com molho de camarão

Tava numa vontaaaaaaaaaaade de comer berinjelas e uma vontaaaade de comer camarão...então porque não juntá-los??? Apesar de não ter certeza se a combinação daria certo, resolvi ir em frente e matar minha vontade. E foi o que fiz...


Cortei as mini berinjelas ao meio, no sentido do cumprimento, e coloquei em uma panela com água fervente e sal por 3 minutinhos. Retirei e deixei escorrendo. Retirei a polpa, cuidadosamente, com uma colher e reservei. E deixei separado os "barquinhos" da casca da berinjela.

Para o recheio fiz o camarão e as berinjelas em separado pois estava meio na dúvida se poderia ou não amargar...


Então refoguei 500 g de camarões pequenos, juntei 1 tomate em pedaços grandes, milho, uma pitada de curry e sal. deixei dar uma "encorpada" e adicionei 1 vidrinho de leite de côco e deixei dar uma engrossada.

Enquanto isso fiz um refogado com a polpa da berinjela com cebolinha de cabeça, tomate, sal e pimenta do reino branca.

Quando o molho ficou pronto, provei e não havia "amargado", então juntei essa "gororoba", rs, ao molho de camarão e isso engrossou o caldo.


Depois de tudo pronto coloquei catupiry nos barquinhos feitos com a berinjela, e por cima coloquei o molho de camarão, salpiquei queijo e levei ao forno alto por 5 min. ou até derreter).


É isso.
Bom Apetite!!!






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